Préparation
séparez les jaunes des blancs d'oeufs
Mettre la gelatine dans un peu d'eau
Mettre le chocolat dans le bol et mix 10s / Vit9
Introduire le beurre en morceaux et mélanger pendant 2min30 / 50°C/ Vit2
Ajouter le sucre, la gélatine préalablement essorée et les jaunes d'oeufs, mélanger 40s / Vit4
Mettre 50g des oranges confites et mélanger 30s / Vit4
Réserver le mélange chocolat dans un saladier
Mettre les blancs d'oeufs dans le bol précédemment lavé et bien sec, avec une pincée de sel, donner 3 coups de turbo. Introduire le fouet dans le bol, et mélanger 6 min/ Vit 3.5
Incorporer doucement les blancs en neige dans le chocolat tiédi, sans les casser, en soulevant la masse.
Construction de la terrine
Dans une terrine ou un moule à cake chemisée de film alimentaire (il doit dépasser du bord du moule pour permettre de rabattre les bords sur la terrine à la fin), alterner une couche de mousse au chocolat, une couche de petit beurre légèrement trempé dans le mélange sirop de canne/ Grand Marnier, en finissant par le chocolat. Rabattre le film sur la mousse.
Mettre au réfrigérateur au moins 24h.
Démouler la terrine en la renversant sur un plat de présentation, retirer délicatement le film alimentaire et parsemer du reste d'écorces d'orange confite
Conseils
- On pourra la décorer avec des quartiers d'orange confits
— 15. novembre 2014 - 15:38
— 29. septembre 2014 - 01:18
— 19. avril 2014 - 23:09
mamiekinder — 15. avril 2014 - 23:32
— 15. avril 2014 - 22:12
tina57 — 15. avril 2014 - 21:23
— 10. avril 2014 - 11:51
solmar — 8. avril 2014 - 00:35
claude2 — 8. avril 2014 - 00:16
— 7. avril 2014 - 22:06