Préparation
Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. La mettre dans le Couvercle verrouillé et la faire compoter avec 120g de sucre 10 mn / 90° / vit 2. Réserver et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans le Couvercle verrouillé battre les blancs en neige avec une pincée de sel en donnant 2 impulsions turbo. Puis mettre le fouet et battre 3 mn / 37° / vit 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute. Réserver.
Dans le Couvercle verrouillé toujours avec le fouet, battre les jaunes d'oeufs, les 100g restant de sucre et le sucre vanillé 30 sec / vit 4. Ajouter le mascarpone et mixer 20 sec / vit 4.
Mélanger délicatement les blancs avec la préparation mascarpone.
Tremper 1/2 biscuit légèrement dans le mélange rhum ou le sirop de fraise. Tapisser le fond d'une verrine. Ajouter une couche de compote puis la crème et à nouveau une couche de compote et de crėme. Saupoudrer de poudre rose de biscuit émiettée pour décorer.
Mettre au frais 2 heures.
Conseils
- Vous pouvez réaliser cette recette avec de la rhubarbe surgelée.
anilou80 — 21. août 2018 - 12:53
Bonne recette.
laptyot — 30. juillet 2017 - 11:15
Quel délice ! J'ai mis un peu moins de sucre pour suivre le commentaire de la mouette et nous avons adoré l'acidulé produit. Pas de sirop de fraises donc j'ai utilisé du sirop de griotte et j'ai mixé la compote pour qu'on ne trouve pas de fils ou de gros morceaux à la dégustation. Cette recette est désormais dans mes préférées !
lamouette39 — 25. mai 2017 - 13:56
bon mais trop sucré pour nous
— 11. mai 2017 - 18:37
Bonjour, dans le cas ou je prend de la rhubarbe surgelé est ce que je doit la faire decongeler avant? merci d avance pour votre réponse
caroletim — 6. juillet 2015 - 15:15
— 6. octobre 2014 - 08:47
— 5. octobre 2014 - 11:13
— 24. août 2014 - 13:06