Préparation
je fais la recette trouvée sur ce site ,celle de tybycy et n'en fais plus d'autre tellement elle est simple et légère,je vous invite à aller voir cette recette et à la noter car le mérite lui revient
sinon je me permets de la reprendre
-séparer les blancs des jaunes,réserver les jaunes dans un bol;peser sucre glace et beurre avant de commencer et mettre les 9càs d'eau dans un bol;tout sera sous la main
-mettre les blancs dans le bol sec et propre avec une pincée de sel et donner 2à3 impulsions de turbo puis ajouter le fouet et régler 3MN/V3,5 (plus ou moins selon le poids de blancs qui varie d'un oeuf à l'autre)jusqu'à qu'il soient bien fermes;réserver dans un saladier au frigo
-retirer le fouet et rincer rapidement le bol,essuyer et ajouter le chocolat en morceaux et mixer 6SC/V7 puis régler 5MN/50°/V3 et ajouter l'eau par le trou du couvercle
-3MN avant la fin,ajouter le beurre en petits morceaux par le trou du couvercle
-1MN avant la fin ,ajouter les jaunes d'oeufs puis le sucre glace
-verser cette préparation d'un coup dans le saladier avec les blancs et mélanger en soulevant la masse
-mettre dans des ramequins individuels et laisser prendre au frigo (2H suffisent normalement;la préparation paraît liquide mais je vous assure qu'elle deviendra ferme!)
si cette mousse vous satisfait autant que moi ,veuillez mettre des petites étoiles à tybycy!!!
cette recette vient du nouveau livre "jours de fête" (avec une toute petite adaptation)oudre d'amandes au lieu de poudre de noisettes(par goût perso) et fraises au lieu de framboises
-préchauffer le four à 180°
-mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et mixer 10SC/V4 puis réfrigérer 30MN
-abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et découper des ronds à l'emporte-pièce(si vous avez du mal à les décoller remettez les un peu au frigo ,ils vont durcir et se décolleront tout seul);enfourner et cuire 20MN à 180°
-
-mettre le chocolat en morceaux dans le bol propre et mixer 10SC/V9;racler avec la spatule
-ajouter la crème et régler 4MN/50°/V2
-laisser tiédir puis verser la ganache sur les sablés (j'ai utilisé un flacon souple ,très pratique)
-couper quelques fraises en 2 et poser 1/2 fraise sur la ganache;mettre au frais au moins 30MN pour figer la ganche
-piquer un pique en bois au niveau du pédoncule de la fraise et tremper la fraise à demi dans la ganche encore tiède
-poser sur du papier sulfurisé et mettre au frigo pour figer la ganche
Conseils
- il vous restera des biscuits mais ça fera plaisir de les retrouver le lendemain avec son petit café!
- je n'ai pas inventé grand chose mais j'espère que cela donnera de bonnes idées aux amateurs de chocolat! et vous donnera envie de gagner le livre "jours de fête!
— 17. septembre 2012 - 19:10
solmar — 17. septembre 2012 - 02:38
— 16. septembre 2012 - 23:00
Jolynoise — 8. septembre 2012 - 20:21