Préparation
Mettre dans le bol 500g de sucre
Ajouter 280g d'eau
Ajouter 60g de jus de citron
Chauffer 60mn/85°/Vitesse 1
Mettre en bouteille et laisser refroidir. Vous pourrez vous en servir en remplacement du sucre dans toutes vos glaces, sorbets, pâtisseries, confiseries, etc
Mettre 100g de chocolat noir en morceaux dans le bol
Râper 5sec/Vitesse 8. Râcler les parois.
Ajouter 50g de cacao en poudre
Ajouter 400g de lait entier
Ajouter 200g de crème liquide
Ajouter 60g de sirop de sucre inverti
Ajouter 4 jaunes d'oeufs
Ajouter une pincée de sel
Cuire 8mn/90°/Vitesse 2
Verser dans des moules à glaçons ou autres petits moules à gâteaux en silicone et couvrir de film alimentaire. Réserver au congélateur au moins 10H.
Une fois vos glaçons bien pris, mixer la moitié des morceaux : 20sec/Vitesse 6
Mixer à nouveau 10sec/Vitesse 4
Réservez votre glace dans un bac et répétez l'opération avec le restant des morceaux.
Vous pouvez replacer votre glace au congélateur : magie, elle restera moelleuse grâce au sucre inverti !
Toute la Team Qui Déchire vous embrasse, à bientôt sur notre chaîne YouTube pour un nouveau cours !
Melle Jeanne — 22. septembre 2023 - 17:35
Je vais tenter mais j'aurais aimé une précision: cacao noir avec ou sans sucre ? Merci !
Coco Goub — 5. septembre 2023 - 02:15
Délicieux. La base étant une crème anglaise, on peut varier les parfums et en faire d'avance en cas d'envie subite Merci pour l'astuce du sucre inverti. Bravo La Team