Préparation
Etape 1:Couper la mangue en petits cubes, en garder pour la déco.
Etape 2:Concasser des spéculos à la main, pour avoir des gros morceaux pas des miettes.
Etape 3:Préparation de l'appareil
Mettre le fouet dans le Couvercle verrouillé, ajouter 4 blancs d'oeufs et une pincée de sel.Les monter en neige, mettre le gobelet.
Programmer 5min/Vit 3
Vider les blancs en neige dans un saladier.
Rincer le bol et le sécher.
Hâcher 200g de chocolat noir (pâtissier),Mettre le gobelet.15sec/Vit 8.
Rajouter 3 cuil.à soupe d'eau.Mettre le gobelet.Programmer 4min/50°C/Vit 2.
Rajouter les 4 jaunes,mettre le gobelet .Mixer 15sec/Vit 4.
Remettre le fouet.Ajouter un peu de blanc à la préparation chocolat/jaunes d'oeuf.
Mettre à mélanger, en modeVitesse mijotage ou Vit 0,5.
Ajouter au fur et à mesure le reste des blancs par le dessus du bol.
Etape 4: Le montage
Dans une verrine, mettre des cubes de mangue , puis les morceaux de spéculos sur 1cm de hauteur, puis verser la mousse par dessus délicatement.
Mettre au frais 2 à 3h avant la dégustation.
Décorer le dessus de la verrine avec 2 à 3 cubes de mangue.
Avec ces quantités d'ingrédients, j'ai pu faire 6 verrines dont 2 exclusivement avec que de la mousse.
J'avais une très grosse mangue, si vous ne trouvez pas prenez 2 petites.
— 25. mars 2016 - 19:10
bea2379 — 10. janvier 2016 - 13:40
— 2. janvier 2016 - 11:56
bleuelili16 — 29. octobre 2015 - 22:24