Préparation
Dans le bol mettre 10gr d'huile d'olive puis ajouter le poivron en morceaux, faire suer 3min/90°C/vit1.
Verser l'eau et la pulpe des tomates évidées, assaisonner. Mettre le couvercle puis le varoma en place; disposer les rondelles d'aubergines, assaisonner, superposer les tomates à plat, poser le plateau vapeur et étaler les courgettes, assaisonner, mettre le couvercle. Programmer 13min/varoma/Vitesse mijotage. Prolonger la cuisson des légumes suivants vos goûts.
Réserver le varoma et mixer le coulis de poivron 30s/vit10, verser dans un ramequin et réserver au frais.
Nettoyer le bol. Mettre la créme liquide et l'agar-agar dans le bol et chauffer 4min/100°C/vit4.
Ajouter la ricotta, le Sainte-Maure, les herbes de Provences, assaisonner et mixer 20sec/vit7.
Déposer sur une plaque huilée, les emporte-pièces puis disposer la moitié des légumes d'été en intercalant les couleurs, presser légèrement. Verser la crème de chèvre dans chaque cercle régulièrement, superposer le restant de légumes comme cité ci-dessous.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Déposer chaque emporte-pièce dans les assiettes, enlever le cercle. A l'aide du pinceau, badigeonner les légumes d'huile d'olive, assaisonné, disposer des morceaux d'olives noires à la grecque au centre.
A la cuillère dresser le coulis et décorer de feuilles de basilic, servir aussitôt.
Possibilité de faire 6 parts si vous souhaitez une entrée
moins copieuse .
Bonne dégustation !
Conseils
- Ustensiles à prévoir :
- Mandoline
- Plaque filmée
- Emporte-pièces diam.8cm, H : 5-6cm
- Variante pour une touche plus sudiste : Incorporer des brisures d'olives noires à la grecque à la créme de Sainte-Maure.
- Si vous ne possédez pas d'emporte-pièces, servez le en verrine !
lamouette39 — 23. juillet 2017 - 19:29
Quand on aime ... On refais rapidement https://fr.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/8/4/84ac2494e753779718d0775233c56fb5.jpg
lamouette39 — 12. juillet 2017 - 13:16
Un pur délice , super simple , super frais et à tomber , on adore ! https://fr.rc-cdn.community.thermomix.com/commentimage/a/a/aad97337d1980670c5984d3611d2e5cb.jpg
cotcot61 — 4. novembre 2016 - 10:29
J'ai réalisé cette recette le week-end dernier, vraiment excellent, très bonne tenue, goût délicieux, très frais et présente très bien ! Tous les invités ont adoré ! Bravo et merci, à refaire sans aucun doute.
— 22. octobre 2016 - 05:32
Oh ! Je cherche une belle entrée ...et je ne vais pas plus loin ..... On adore le chevre et le poivron .... Merci beaucoup pour tout le détail ...
— 18. octobre 2016 - 16:57
je vais tester cette recette, le visuel est très allèchant
— 18. octobre 2016 - 09:14
Très bonne recette et facile à faire en suivant ces instructions bien détaillées ! Je n'avais pas d'agar agar donc je l'ai remplacé par 1 feuille de gélatine. Il est vrai que c'est un peu copieux donc prévoir des petites portions pour chaque bavarois.
— 7. octobre 2016 - 19:55
trés trés bien
— 5. août 2016 - 00:45
— 30. mai 2016 - 12:20
épices — 5. avril 2016 - 20:42