Préparation
Préchauffer le four à 230ºC.
Laver délicatement les betteraves, couper les feuilles.
Disposer les betteraves dans un plat allant au four, verser 2 cuillières à soupe l’huile d’olive et saler légèrement.
Cuire 45 minutes ou jusqu’à ce que les betteraves soient assez tendres sous la pointe d’un couteau.
Pendant ce temps, préparer la crème chèvre-ricotta.
Tout d'abord, pour avoir un petit peu de croquant, possibilité de concasser une petite poignée de noix de cajou 1 pression TURBO mais cette étape est facultative.
Réserver.
Dans le Couvercle verrouillé mixer l'ail 5 sec / vitesse 5.
Ajouter le chèvre et la ricotta et fouetter 45 secondes en montant progressivement jusqu'à la vitesse 4 afin d'obtenir une crème bien lisse.
Saler et poivrer et ajouter les brins de ciboulette finement ciselés et les noix de cajou et mélanger 10 sec/Sens de rotation/ vitesse 2.
Réserver.
Laisser refroidir et éplucher les betteraves en les roulant délicatement dans la paume des mains.
Couper les pédoncules et à l’aide d’une petite cuillère ou d'une cuillère à boule de melon, évider le cœur des betteraves.
Garnir les cœurs des betteraves avec la crème de fromage.
Disposer les betteraves sur une plaque de cuisson, arroser généreusement de miel et enfourner 5 minutes à 120ºC.
Servir aussitôt en entrée coupées en deux pour les plus grosses ou entières pour les plus petites, en arrosant du miel de cuisson, avec un peu de sel et de poivre du moulin.
Conseils
- Le mariage betterave -chèvre/ricotta est un grand classique à la maison mais en version chaude c'était une nouveauté et la petite note sucrée du miel a fini de convaincre les plus réfractaires à ce légume !
Def06 — 20. janvier 2021 - 18:50
Très bonne recette, merci.
vero0852 — 7. novembre 2017 - 15:11
Simple et délicieux J'ai fait cette recette avec des betteraves achetées déjà cuites dans le commerce A refaire sans hésiter
— 8. mai 2017 - 15:11
Je n'ai pas particulièrement apprecié
Bouchonnette — 29. janvier 2017 - 17:42
Super recette !! Merci mille fois pour cette façon inédite d'utiliser les betteraves ! Un vrai succès même auprès des "betterave-sceptiques"
— 10. décembre 2015 - 21:27
ziza81 — 28. octobre 2015 - 10:04
— 5. avril 2015 - 17:10
— 4. avril 2015 - 17:09
— 26. mars 2015 - 19:30
— 18. novembre 2014 - 01:05