Préparation
La veille, laisser tremper les pois dans un récipient rempli d'eau toute une nuit.
Le lendemain, vider l'eau et enlever la peau des Pois. Mettre les pois dans le Couvercle verrouillé et mixer 5 sec vit 5. Racler les bords, et remixer 5 sec vit 8/9. Racler de nouveau les bords et mixer 5sec vit.8/9
Réserver dans un grand bol
Sans rincer le Couvercle verrouillé, ajouter le gingembre, le sel, la moitié du cumin, la botte d'oignons, le caloupilé, la coriandre et les piments. Mixer 5sec vit 5 en raclant bien les bords.
Ajouter la banane et mixer 5sec vit 5
Verser le tout dans le récipient contenant les pois mixés. Ajouter l rest du cumin et le curcuma. Bien mélanger le tout (à la main c'est mieux)
Cuisson en mode traditionnel :
former des boulettes dans le creux de la main, les aplatir et faire un trou au milieu avec l'auriculaire. Les faire frire à l'huile (épaisseur de 4cm) dans une friteuse ou une grosse poele.
Cuisson en mode pratique :
Former des boulettes dans le creux de la main, faire un trou en son centre avec une baguette chinoise, et enfourner 10 min dans un four préchauffé à 210°C. Laisser refroidir. Puis faire frire dans de l'huile quelques secondes avant de déguster.
Ainsi précuits, ils se tiennent mieux à la friture et de plus ils se congèlent très bien ; on peut les ressortir du congélateur et les faire frire ensuite. Dans ce cas, faire frire moins de 5min à 190C directement congelé.
ATTILA13500 — 9. juillet 2017 - 08:34
Merci 1000 fois, j'ai réalisé cette recette pour les 30 ans de ma fille pour lui rappeler ses origines mauriciennes. Après avoir remplacé les pois (que je n'ai pas trouvé par des pois chiches secs, j'ai préparé la pâte la veille, les parfums des épices se sont bien développés et j'ai fait frire les gâteaux piments au moment de servir. Tous se sont régalés.
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