Préparation
La garniture : 1. Metttre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse4. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 2. Ajouter les dés de blans de poulet et le beurre, puis rissoler 5 min/120°C/Sens de rotation/vitesse1, sans le goblet doseur. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 3. Ajouter les champignons, le sel et le poivre, et cuire 10 min/100°C/Sens de rotation/vitesse1. Transvaser dans un récipient et réserver. Nettoyer le bol. la sauce béchamel : 4. Péchauffer le four à 160°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver. 5. Mettre le beurre dans le bol et faire fondre 2min/100°C/vitesse1. 6. Ajouter la farine et faire revenir 3min/100°C/vitesse1. 7. Ajouter le lait, le cube de bouillon de volaille, le poivre et la muscade, et chauffer 6min/90°C/vitesse4. 8. Ajouter les rondelles de quenelle et le mélange champignons-blanc de poulet préalablement égoutté, puis mélanger 30sec/Sens de rotation/vitesse3. 9. Garnir les vol-au -vent de préparation, les disposer sur la plaque de four préparée, et enfourner 20 min à160°C. Déguster chaud.
Zann — 14. mai 2021 - 09:54
Recette faite de nombreuses fois, toujours un succès !
— 26. novembre 2017 - 14:47
le gout est bon mais dommage que le poulet soit émietté
— 2. mai 2017 - 17:27
Excellent
tigry — 11. avril 2017 - 21:42
C'est exactement cette recette que je fais, elle est excellente.