Préparation
• Mettez à bouillir 800g d'eau salé. Faire blanchir dans l’eau bouillante et salée les crevettes à l'aide du panier de cuisson, les égoutter et les laisser refroidir. Les décortiquer, pratiquer une incision le long du dos de chaque crevette et ôter l’intestin.
• Faire tremper le vermicelle 2 minutes dans l’eau bouillante et salée. Egouttez les et coupez les avec une paire de ciseaux.
• Coupez avec une paire de ciseaux les feuilles à pastilla en forme de rectangle de dimension de 10cm sur 30cm. • Placez la feuille coupée sur la table de travail, mettre deux crevettes et une cuillerée à café de vermicelle chinoise et un petit morceau de fromage à l’extrémité de ce rectangle, repliez pour former un triangle, collez le bout avec le mélange eau+farine, en veillant à bien enfermer la farce. Répétez cette opération jusqu’à l’épuisement de la farce ou les feuilles à pastilla. • Badigeonnez d'huile les briwates. • Enfournez 25 min à 200°C
— 17. février 2015 - 16:58