Préparation
Préchauffez le four à 180°C.
Mettre les jaunes d'oeufs, le lait et l'huile dans le bol. Mélanger 30 sec / vitesse 4.
Ajouter le parmesan, le sel, la maïzena et la levure et mélanger 30 sec / vitesse 4.
Réservez la préparation et nettoyer le bol.
Insérez le fouet. Mettre les blancs d'oeufs dans le bol et fouetter 4 min / vitesse 3.5.
Incorporez les blancs montés en neige délicatement à la préparation précédente.
Versez la pâte sur une plaque ou un plat à gratin tapissé de papier cuisson et enfournez pendant 8 minutes.
A la sortie du four, démoulez la génoise aussitôt en la déposant sur un linge humide et roulez-là délicatement. Laissez-la tiédir, le temps de préparer la crème aneth / citron.
Mettre la crème fraiche épaisse, le fromage frais et le jus de citron dans le bol. Ajoutez l'aneth (soyez généreux), le sel et le poivre. Mélanger 30 sec / vitesse 4.
Déroulez délicatement votre bûche.
Prélevez la moitié de la crème aneth /citron. Tartinez la crème sur la génoise déroulée.
Tapissez ensuite la génoise de quelques tranches de saumon.
Roulez à nouveau délicatement votre bûche, dans un film fraicheur et serré. Placez au réfrigérateur environ 2 heures.
A la sortie du réfrigérateur, pochez la crème restante sur la bûche. Enfin, saupoudrez de paprika.
Conseils
- Vous pouvez tartiner la génoise d'une couche supplémentaire de tarama.
- Pour la décoration, remplacer le paprika par de l'aneth et des zestes de citron.
sylco — 10. février 2017 - 17:08
Superbe idée de buche salée : à reprendre pour un apéro ! merci
— 27. décembre 2016 - 15:12
Ce serait encore mieux si l'auteur répondait aux questions !
capmyriam — 24. décembre 2016 - 08:00
FelicitationCouvercle verrouillé
joyce — 20. décembre 2016 - 19:50
Bravo pour cette deuxième place au concours. Bûche très originale car salée . Je la testerais certainement un jour.
chinouette — 6. décembre 2016 - 21:03
Bonjour charlie titan à Cette recette me tente bien, par contre petite question, il s'agit bien de saumon fumé? Merci d'avance pour la réponse