Préparation
Mettre le lait dans le bol, ajouter le beurre et faire chauffer 8min / 80°C / vitesse 3. LAisser refroidir .Pendant ce temps couper le saumon en fines lanières.
Ajouter l'oeuf, le jaune d'oeuf et la farine, le sel (modérement car le saumon va saler!) et le poivre et mixer 1min30s à vitesse 6.
Laisser refroidir puis incorporer le parmesan râpé et les lanières de saumon fumé et mixer 20 sec à vitesse 3.Vérifier et ajuster l'assaisonnement.Pour info :la pate doita avoir la consistance d'une pate à crèpes
Laisser reposer le mélange au moins 1h avant la cuisson au four.Préchauffer le four Th 6/7 (200°C), sans la grille.Poser les moules à cannelés sur la grill froide du four et remplir les alvéoles.Cuire 45 min pour 40 mini cannélés
Laisser reposer 3 min avant de démouler.
Conseils
- Pour l'apéritif utiliser des mini moules a cannelés
- Pour une entrée utiliser des moules a cannelés, servir accompagnés de jeunes pousses et d'une sauce crème fraîche/aneth
goodcaty — 30. mars 2018 - 19:03
Très bonne recette, ma pâte était très bien pas de pb de cuisson. Je n'avais pas de moule a cannelé j'ai pris des petits moules cupcake.
— 6. décembre 2017 - 09:17
Bonjour, ma pâte est très épaisse ( consistance bechamel bien prise)comparé aux cannelés sucrés que jai l'habitude de faire (plus liquide de que pâte à crêpes ) est ce normal? Merci de vos retours et conseils.
— 14. février 2017 - 15:20
Délicieux, mais je mattrai plus de saumon la prochaine fois
oyaman77 — 11. mars 2016 - 18:28
— 9. mars 2016 - 19:01
— 25. décembre 2015 - 23:39
Flo48 — 25. décembre 2015 - 08:15
— 28. juillet 2015 - 13:01
marjeanat — 14. novembre 2014 - 22:57
— 11. octobre 2014 - 18:11