Préparation
Épluchez et lavez les carottes. Réservez. Nettoyez les champignons. Coupez les en lamelles. Réservez. Épluchez le céleri et râpez-le 3/4 secondes/V4. Réservez dans une assiette. Râpez les carottes 3 secondes/ V4, réservez dans une assiette. Hachez les herbes 2secondes/V8. Réservez dans une coupelle. Faites fondre 20 g de beurre dans le Couvercle verrouillé, 1minute 30/45 degrés /V1. Ajoutez y les carottes râpées. Faites cuire 2 minutes/ 80 degrés /V1. Ajoutez le celeri, les champignons,herbes et Porto. Remettre à cuire 4 /5 minutes/90 degrés /V1 sans le gobelet doseur. Laissez cuire doucement. Ajoutez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et cuire à 5 minutes/40 degrés /V1. Ajoutez les noix de St Jacques, avec ou sans corail , a votre convenance. Remettre 5 minutes/40 degres/V1. Versez la préparation dans des cassolettes et faites gratiner sous le grill 3 minutes. Servir chaud, accompagné d'un mini feuilleté en forme de croissant.
Conseils
- Les moules cassolettes sont des petits ramequins plats.
- Cette recette est idéale pour un soir.