Préparation
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Les faire cuire au varoma : mettre 800g d'eau dans le Couvercle verrouillé, positionner le varoma dessus et faire cuire 30 min/varoma/ vit.1.
Une fois cuites, les refroidir sous l'eau froide, réserver.
Vider l'eau du Couvercle verrouillé et le rincer. Y mettre l'oignon et l'ail et hacher 5sec/vit.6. Ajouter les courgettes, le sel, le poivre, le cumin et la branche de romarin.
Mixer afin d'obtenir une texture homogène mais pas trop lisse pour garder le croquant de la courgette.
Ajouter l'huile d'olive et remettre à cuire 5min/100°C/vit Vitesse mijotage/Sens de rotation.
Réserver ensuite les courgettes, retirer le romarin et les laisser refroidir dans un endroit frais ou au frigo.
Décrire les étapes de préparation de votre recette
Raper le parmesan dans le Couvercle verrouillé, 10 sec/vit.8.
Ajouter la crème liquide et mettre l'ensemble à chauffer doucement 5 min/60°C/vit.1. Rajouter du temps si nécessaire pour obtenir une texture bien homogène.
Remplir les verrine au 2/3 avec le caviar de courgettes et verser la crème de parmesan après l'avoir faite tiédir.
Terminer avec un copeau de parmesan et un tour de poivre du moulin.
vanou.63 — 2. janvier 2017 - 20:46
je fais régulièrement la creme de parmesan mais je ne met pas la courgette mais du jambon ou des champignons hachés. La creme de parmesan est vraiment délicieuse
jelani — 4. août 2016 - 15:32
saab31 — 17. août 2014 - 21:25