Préparation
Commencer par préparer la mayonnaise. Je vous recommande de suivre la recette de Mieumieu (lien plus bas). A la fin de l'étape 2 ne garder que 4 cuil à soupe de mayonnaise et réserver le reste pour une utilisation ultérieure, ajouter le ketchup, le cognac, le Tabasco, le sel et le poivre et fouetter 10 sec/vitesse 4. Retirer le fouet. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Rincer le bol. Introduire l'eau dans le bol et mettre les oeufs dans le panier. Cuire 12 min/Varoma/vitesse 1. Les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson puis les écaler.
Décortiquer les crevettes. Rincer et essorer la laitue. Egoutter les coeurs de palmier et les couper en rondelles.
Dans 4 verrines, répartir les feuilles de laitue ciselées puis les crevettes et les coeurs de palmier. Napper avec la sauce. Décorer avec les oeufs mollets coupés en quartiers. Servir frais et déguster.
Conseils
- Pour la mayonnaise de Mieumieu : https://www.espace-recettes.fr/sauces-dips-et-pates-a-tartiner-recettes/mayonnaise-longue-conservation-inratable/y8h7abeq-79496-873561-cfcd2-muj46gie