Préparation
Préchauffer le four à 150°C.
Mettre les 200 g de crème + 250g de lait dans le Couvercle verrouillé
Ajouter les 5 CaS de parmesan en poudre (10s vitesse 10).
Faire chauffer le tout 7 mn – vitesse 2 - 90°.
Mixer la préparation crémeuse 1 mn - vitesse 6.
Ajouter les 6 jaunes d'œufs, le sel et le poivre, basilic (+ un peu d’huile de tomates séchées pour aromatiser).
Mixer 30 s - vitesse 3.
Déposer au fond des ramequins des morceaux de tomates séchées.
Verser dans des ramequins par-dessus les tomates et mettre le tout au four pendant 40 mn (suivant la grosseur des récipients) à 150 °C.
PS : mon four ne cuit pas plus bas, en général c’est 50min à 100-120 degrés.
Après la cuisson, laisser refroidir à température ambiante et mettre au réfrigérateur pendant 4 h.
Avant de servir, passer sous le grill du four (ou au chalumeau), même avec un peu de cassonade selon les gouts et disposer ensuite 1 chips de parmesan pour la déco.
Sur du papier cuisson, déposer du parmesan et étaler le.
A l’aide d’un petit cercle à pâtisserie, formez une chips.
Cuire dans le four 6 minutes 200 degrés jusqu’à ce que les chips dorent.
Déposer sur les crèmes.
Conseils
- N'hésitez pas à mettre de la cassonnade par dessus la préparation refroidie, puis passez au chalumeau.
- Vous aurez uner croute sucrée croquante qui se marie bien et adouci la préparation.
elo4334 — 15. septembre 2016 - 18:34
— 7. septembre 2016 - 17:34
elo4334 — 9. août 2016 - 13:34
— 6. août 2016 - 03:57