Préparation
-mettre le lait et la crème dans le bol et faire chauffer 8MN/90°/V2 avec le gobelet
-pendant ce temps faire griller à sec les tranches de jambon cru fumé dans une poêle
-à la sonnerie ajouter le roquefort en morceaux et les jaunes d'oeufs et mixer 1MN/V4
-répartir dans les ramequins,les couvrir d'alu et placer dans le varoma (utiliser les 2 étages)
-rincer le bol , mettre le jambon et mixer 15SC/V6 puis ajouter la chapelure et mixer 5SC/V3;réserver
-mettre 600G d'eau dans le bol sans le laver et régler 25MN/VAROMA/V1
-vérifier si tous sont cuits(pas liquide vers le milieu) surtout au niveau du plateau supérieur;dans ce cas ,retirer ceux qui le sont et prolonger de 5MN la cuisson des autres(variable aussi selon les ramequins)
-ôter l'alu pour que la vapeur ne retombe pas sur la préparation cuite et laisser refroidir ;réserver au frais
- avant de servir,ajouter la chapelure de parme ou bayonne sur le dessus,passer quelques secondes (très rapide!surveiller!)sous un grill chaud juste avant de déguster pour dorer la chapelure
Conseils
- -j'ai utilisé la méthode de Biba //www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-br%C3%BBl%C3%A9e-au-varoma/30496
- qui m'avait blufflée!
- Et trouvé la recette ici:
- //www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=49384
- -je n'avais plu que 50G de roquefort mais 100G de crème de roquefort aussi;j'ai donc fait un mélange des 2;j'imagine que le roquefort seul donnera encore plus de goût ;j'ai goûté (à 15H!drôle de goûter!) et c'est super bon!!!!!!!!!!perso je pense que je garderai ce mélange roquefort et crème de roquefort
- -je fais ma chapelure de biscottes en mixant un paquet 5SC/V6 et la conserve dans une boîte hermétique
cathymini95 — 28. février 2015 - 10:00
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Françoise à Orgeval — 21. mars 2013 - 10:25
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KIKINE CV — 21. mars 2013 - 09:34
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