Préparation
faire tremper les foies pdt 30 min dans de l'eau salée, après les avoir dénervés.
Mettre les grains de poivre, le RIesling et les foies dans le bol, et chauffer 8 min/80°/vit1.
Vérifier la cuisson des foieset prolonger un peu s'ils sont encore rosés.
Bien égoutter les foies dans le Panier de cuisson. Remettre les foies dans le Couvercle verrouillé ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre. Mixer 40 à 50 s/vit 9-10.
Garnir une terrine de la mousse de foies. Laisser refroidir environ 2 h avant de servir avec une salade et des toasts
thiesyl — 17. décembre 2018 - 18:06
Bonjour Je voudrais savoir ou trouve t on.le fois de canard? Est ce le fois gras de canard cru? Car sur la recette de la terrine au risling il disent de préférence du fois de canard....?
— 30. décembre 2017 - 10:21
Il m'ai arrivé la même chose qu'a RISMAD une fois elle est retée liquide, je n'avais pas attendu assez longtemps que mes foies soient bien froids. Depuis je laisse les foies bien refroidir et je n'ai plus ce problème. Merci d'avoir mis cette recette sur le site.
— 23. décembre 2016 - 18:45
Bonjour, j'ai un gros problème avec cette recette: je ne l'ai réussie que 2 fois sur 5... pour les fois qui n'ont pas marché , je n'ai jamais obtenu de mousse, qu'il "vulgaire" liquide... Ou est-ce que cela pêche? Qq'1 pourrait-il m'éclairer?je suis déçue car on est à la veille de noêl et que les foies coutent chers...
— 17. décembre 2016 - 18:12
oui j'ai mis 120gr de beurre. Je l'ai refaite avec du Sauternes et du porto à la place du Riesling, je l'ai trouvé encore meilleure!!!!!
— 12. décembre 2016 - 14:39
Bonjour, J'ai fait la recette exactement avec les proportions indiquées, c'était bon mais je pense que ça peut être meilleur en mettant moins de beurre. Et surtout, comme dans la recette il est précisé qu'on peut mettre du porto ou du cognac, j'ai mis du cognac mais pour le coup ça donne un goût beaucoup trop fort en alcool. Je pense qu'il est préférable de rester sur le riesling ou éventuellement de rajouter du porto mais pas autre chose. Suggestion : pour que la mousse ait beaucoup de goût, je recommande des foies d'excellente qualité, de canard ! si on utilise des foies pas cher "de volaille" (càd souvent poulet) ce sera forcément plus fade et moins fin.
— 7. décembre 2016 - 17:41
LOL Moi j'arrive après la guerre!!!! Merci de l'avoir publié. (Hé oui j'ai le livre) mais je ne l'avais pas faite, j'attendais des retours. Donc, c'est parfait, je me lance!!!
— 6. novembre 2016 - 09:13
— 6. novembre 2016 - 09:12
Bonjour nouvelle avec mon TM5 moi je suis venue sur LE site pour voir des commentaires par rapport à cette recette que j ai faite avec UN vin blanc sec puisque je n avais pas DE riesling donc c est important de voir AUSSI des commentaires très bien réussie ma recette et en vous lisant je découvre que je peux aussi congeler donc pas inutile !!!!!! un peu de compréhension de tolérance de politesse et d amitiés et LE MONDE IRA MIEUX bon appetit à toutes
— 2. septembre 2016 - 18:42
francoise10 — 18. juillet 2016 - 21:58