Préparation
1. Préchauffer le four à 180° chaleur tournante. 2. Mettre dans le bol la farine, le beurre surgelé, l'eau froide. Insérer le couvercle et le gobelet, programmer 10 sec/vitesse 5. 3. Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et former un cube épais. Abaisser la pâte à l'aide du rouleau à pâtisserie en une couche fine et former un rouleau puis la rouler comme un escargot pour l'abaisser de nouveau en couche assez fine en dimension suffisante pour obtenir 6 rectangles de pâte de la dimension du gabarit. 4. Mettre la pâte sur 1 feuille de papier de cuisson et sur une grille à pâtisser avant de placer le tout au réfrigérateur. Laver et essuyer le bol.
1 Mettre dans le bol l'eau, le vinaigre et wasabi et l'agar agar. Insérer le couvercle et le gobelet, programmer 10 sec/vitesse 8 puis 3mn/90°/vitesse 3.5. 2. Verser la préparation dans 4 empreintes du moule à macarons. 3. Placer le tout au réfrigérateur. Laver et essuyer le bol. 4. Sortir la pâte du réfrigérateur la recouvrir d'une 2ème feuille de papier de cuisson, placer les cales à chaque coin de la grille et recouvrir de la 2ème grille à pâtisser. Placer le tout au four pendant 15 mn.
1. Mettre les cerneaux de noix et la gousse d'ail dans le bol, insérer le couvercle et le gobelet, donner 2/3 pulsions de turbo. 2. Mettre le fromage de chèvre coupé en morceaux, la crème, le sel et le poivre, insérer le couvercle et le gobelet, programmer 20 sec/vitesse 4.5. 3. Mettre cette préparation dans une poche à douille et réserver sur le plan de travail. Laver et essuyer le bol. 4. Mélanger le jaune d'oeuf et le lait dans une tasse. Sortir la pâte du réfrigérateur et la badigeonner de cette préparation puis la remettre au four pendant 5mn en4surveillant afin qu'elle ne soit joliment dorée. La réserver sur le plan de travail.
1. Mettre dans le bol l'échalote coupée en 2, insérer le couvercle et le gobelet, programmer 5 sec/vitesse 5. 2. Mettre les rillons coupés en lamelles dans le bol, insérer le couvercle et le gobelet, programmer 8 mn/90°/sens inverse/ vitesse 5. 3. Réserver, laver et essuyer le bol.
1. A l'aide du gabarit, découper délicatement 6 rectangles de pâte feuilletée. En recouvrir 2 de l'émincé de rillons, puis recouvrir d'un nouveau rectangle de pâte. A l'aide de la poche à douille les garnir à leur tour de la crème de fromage. Recouvrir des 2 derniers rectangles de pâte feuilletée. Déposer une noix de crème de fromage et un trait de crème de vinaigre balsamique noir. 2. Déposer chaque croustillant sur une assiette et décorer de 2 pastilles de gelée de wasabi et d'une tomate cerise coupée en 2. Servez
Conseils
- Pour un Zéro Gaspi : utiliser le reste de la pâte feuilletée pour en faire une chapelure en y ajoutant une gousse d'ail mixée, de l'aneth et des épices de votre choix. Vous panerez des filets de poisson par exemple. Pour la conserver longtemps, placez la dans une boîte hermétique au congélateur. Elle restera fraîche et conservera ses saveurs.
— 2. février 2017 - 07:24
Superbe recette !!!!
— 1. février 2017 - 14:42
Délicieux ce feuilleté de Touraine !!
— 31. janvier 2017 - 19:48
fabuleux!!!!caramel2011
— 31. janvier 2017 - 12:23
Belle recette !
phicel37 — 30. janvier 2017 - 21:56
Recette tourangelle à déguster, pleine de saveurs
— 30. janvier 2017 - 21:02
Recette très fine et pleine de saveurs
— 30. janvier 2017 - 19:37
Bravo marie c est super tres belle assiette épuré ,propre originale bravo
— 30. janvier 2017 - 19:35
Belle recette tourangelle
— 30. janvier 2017 - 18:48
Un régal, à refaire!
berlin58 — 30. janvier 2017 - 18:39
On en redemande, recette digne d'un diner de fête.