Préparation
denerver le foie, l'ouvrir en deux et l'assaissonner des quatre épices, du sel et du poivres.
Deposer les figues au centre et enrouler le foie autour
mettre le foie dans un papier alimentaire et le serrer très fort. Il ne faut pas qu'il y ait de l'air. Puis l'envelopper de 3 couches de film alimentaire supplémentaire. Le déposer dans le varoma
mettre environ 600ml d'eau dans le bol et déposer le varoma. Cuire le fois gras 12 min varoma vit 1, puis retourner le foie et remettre 12 min varoma vit [1. Pendant ce temps préparer un Plat remplir d'eau et de glaçon.
des que le Thermomix sonne mettre le foie gras dans le bac et le retirer une fois refroidit. Réserver au refrigerateur. Retirer le film alimentaire uniquement avant de servir
Conseils
- du porto peut être ajouter à l'assaisonnement
— 24. décembre 2016 - 16:28
Même pas encore commencé la recette j'ai sorti le foie gras du frigo j'ai voulu le travailler et là il commence à s'effriter comment faire merci
— 19. décembre 2016 - 07:24
Dégusté hier en famille, c'était parfait en cuisson par contre je referai en coupant et dressant le foie très froid car la figue entière m'a un peu gênée pour une découpe franche et propre.
— 17. décembre 2016 - 15:38
4 épices ( muscade, cannelle, girofle et poivre ) les mélanges est déjà fait en générale
— 10. décembre 2016 - 06:20
bonjour quelle sont les épices pour cette recette merci
lukas78 — 23. novembre 2016 - 11:29
Bonjour combien de jours faut il le faire avant dégustation merci de votre réponse
Rosyzefurie — 25. décembre 2015 - 22:28
BEA73 — 24. décembre 2015 - 17:23