Préparation
- Faire chauffer le four à 150°.
- Faire tremper les tranches de pain dans le lait.
- Séparer les oeufs (réserver les jaunes) et mettre les blancs dans le Couvercle verrouillé avec le fouet et du sel. Monter les blancs en neige: 5 minutes vitesse 3/4 en augmentant progressivement la vitesse au début. Réserver les blancs dans un saladier et oter le fouet.
- Mettre les échalottes + ail dans le Couvercle verrouillé: 10 secondes vitesse 5.
- Ajouter les foies: 30 secondes vitesse 5.
- Ajouter le reste des ingrédients: sel, poivre, muscade, jaunes d'oeufs, persil, béchamel (ou créme), pain de mie et mixer 1 minute vitesse progressive 3/4/5 pour obtenir une texture fine.
- Intégrer délicatement cette préparation aux blancs en neige.
- Verser dans des moules individuels (type ramequin) préalablement beurés et farinés.
- Mettre au bain marie au four pendant 35 minutes.
- Démouler et server dans une assiette creuse entouré de coulis de tomate et d'olives.
Conseils
- Vous pouvez réaliser un gand gateau type cake, dans ce cas cuire au four 50 minutes.
- La recette lyonnaise originale est servie avec des morceaus de quenelles.
Didounette73 — 25. octobre 2020 - 13:44
Pour un premier essai, je suis ravie! Le goût des foies est très léger, le gâteau est fondant et aérien, une vraie réussite ! Notre ami qui mangeait à la maison ''n'aime pas le foie'' mais finalement il a beaucoup apprécié. Merci pour ce partage!
Tristan12 — 22. octobre 2020 - 08:40
Mon 1er gâteau de foie.... Trop fière du résultat merci pour le partage
— 1. décembre 2018 - 11:04
à tester , je dirai comment on a trouvé !
— 7. juillet 2017 - 14:25
Et hop une recette pour mon mari merci
sandym1981 — 16. avril 2017 - 22:02
Super.. réalisé dans des mini moules silicone.. recette suivie à la lettre.. cuisson au top. servi avec une sauce tomate olives et des petites quenelles en morceaux. Merci .
Ladydith — 10. février 2017 - 20:39
Ces gâteaux de foie de volaille servis tièdes avec une verrine chaude de sauce tomates et une salade font un plat idéal pour un repas du soir. J'ai réalisé la recette à la lettre et c'était bien, mais la prochaine fois je tente de mettre un œuf de plus et un peu plus de bechamel pour un plus gros cake. Merci pour le partage en tout cas.
Mounette 26 — 29. janvier 2017 - 12:00
Excellent ce gâteau. J'ai également remplacé la béchamel par de la crème épaisse. Je l'ai fait cuire dans un moule à cake, il était très léger et moousseurx. A refaire
vigour83 — 21. décembre 2016 - 07:00
Sans blancs en neige, car je les ai raté, le gateau était parfait quand même - j'ai mis de la crème et pas de béchamel. excellente recette que j'ai servi avec un concassé de tomates et des quenelles . bon Noël Monique
Witchouille — 13. novembre 2016 - 09:36
Très bons, c'est la 1ere fois que j'essaye d'en faire, d'habitude c'est ma maman qui les faisait (sans thermomix ) mais là c'est une réussite, ils ont le bon goût de mon enfance, et "c'est moi qui l'ai fait!". Merci pour le partage!
naness88 — 8. novembre 2016 - 17:27
Parfait