Préparation
et les laisser rendre leur eau. Les poser sur une plaque allant au four (sur un lit de gros sel ou une feulle d'aluminium froissée pour les caler). Les vider 3 fois dans un recipient pour récuperer cette eau que vous filtrerez.
Mettre les échalotes dans le Couvercle verrouillé. Mixer 5 secondes vitesse 5. racler les parois du bol.
Ajouter le beurre. Mettre le couvercle et faire rissoler 7 mn, 100 °, vitesse1.
Ajouter ensuite le jus de citron, sel, poivre, le vin et l'eau des huîtres. fermer le bol et cuire 3 mn, 100°, vitesse 1.
Verser ensuite la crème fraîche et remettre a cuire 3 mn, 100°, vitesse 1.
sur les huîtres (vidées de leur dernière eau) mettre de la chapelure, très peu de fromage râpé, et enfourner à four préalablement prechauffé thermostat 210° pendant 10 -15 minutes.
Bonne dégustation.
Conseils
- Vous pouvez ne pas ajouter de sel, celui apporté par l'huitre et son eau est suffisant à mon goût.
- Réduire la quantité de jus de citron si vous l'acidité vous gène.
- Ne pas laisser cuire trop longtemps sous peine d'avoir des huitres caoutchouteuses.
Lemane — 15. juillet 2021 - 00:13
SP 20g. beurre 2 50g. crème fraîche 6 40g. vin blanc 3 30g. emmental râpé 3
— 10. mars 2018 - 11:04
Je mettrais du champagne à la plce du vin blanc
— 2. janvier 2017 - 20:18
Excellente recette Sandrinette 34 que je recommencerai sans aucune hésitation ! Goût de l'huître et de l'échalote conservé malgré cuisson. Merci. Mieux que la recette au sabayon de Champagne réalisée la veille !!! Mon commentaire précédent avait été enregistré ! Quelle surprise !!!
— 2. janvier 2017 - 11:59
Excellente recette. Je l'ai réalisée au TM5 sans rien changer : goût de l'huître préservé associé à celui de l'échalote ; j'avais réalisé la veille une recette d'huîtres chaudes au sabayon de Champagne. Merci à Sandrinette34 pour cette recette que je renouvèlerai sans aucune hésitation. Mon anniversaire approche...
domino10 — 1. janvier 2017 - 20:03
il me reste des huitres je vais tester
— 25. décembre 2016 - 15:14
Fait pour ce midi : excellente recette qui change de celle que je faisais depuis toujours... J'ai utilisé un gros citron bio, je pense qu'avec la moitié j'aurais eu assez de jus, c'était un peu trop acide mais en rajoutant un peu de crème fraiche à la dégustation c'était parfait ! Recette mise dans mes sélections pour l'an prochain !
— 15. novembre 2016 - 16:55
merci pour la recette. délicieux a refaire pour les fêtes de fin d'année
— 6. septembre 2016 - 21:01