Préparation
Mettre la crème, le lait, la maïzena et les jaunes d’œufs dans le Couvercle verrouillé. Régler 7 min à 80° VIT 4. Ajouter les asperges vertes, le sel et poivre, mixer VIT 10, 30s. Rectifier éventuellement l'assaisonnement et réserver. Nettoyer et essuyer parfaitement le Couvercle verrouillé. Insérer le fouet dans le Couvercle verrouillé. Ajouter les blancs d'œufs avec une pincée de bicarbonate et de sel. Oter le gobelet. Régler 6 min à 70° VIT 3.5. Cette opération permet de monter les blancs en neige et de les cuire en même temps. Verser la crème dans les bols.
Former des quenelles d'oeufs en neige cuits avec 2 cuillères à soupe, les poser sur la crème et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Aussi bon chaud que froid !
mamino — 31. mai 2019 - 15:04
Blanc en neige inratables commencer à battre doucement (1mn vitesse 1) minuteur à 6mn, avant de passer à la vitesse 3,5 pour le reste du temps indiqué sur la recette (5mn). NE PAS OUBLIER LA TEMPÉRATURE 70° Pincée de sel inutile
— 16. avril 2017 - 11:22
je la teste ce soir
— 18. mars 2016 - 19:18
— 11. mars 2016 - 15:53
— 19. avril 2015 - 21:03
mllesourire — 19. avril 2015 - 14:28
— 26. mai 2014 - 20:22
wallye — 14. octobre 2013 - 19:40
— 4. août 2012 - 17:21
lomamax — 22. juillet 2012 - 20:10