Préparation
prechauffer le four à 200°
Découper des rectangles de la taille de millefeuille dans les feuilles de brick , compter 9 rectangles par millefeuille.
Faire fondre le beurre et en badigeonner les feuilles avec un pinceau
Les superposer 3 par 3 puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé puis les recouvrir d'une seconde feuille de papier sulfurisé et les enfourner pendant 4 à 6 minutes , le temps qu'elles prennent une belle couleur , attention ça va vite !
Reserver
si ce sont des asperges en bocal sauter cette étape
Pour les asperges fraiches , les éplucher pour retirer la partie la plus épaisse mais ne pas toucher aux pointes .
Mettre 500 g d'eau dans le bol , mettre les asperges dans le varoma 20 minutes varoma vitesse 2 ( plus ou moins selon la grosseur des asperges ) .
Conserver 4 pointes pour la finition
Couper le reste des asperges en tronçons de 1 à 2 mm puis les réserver .
Nettoyer le bol
Mettre le fouet dans le bol , mélanger le fromage frais avec la crème 1 minute vitesse 3 , racler
Incorporer la brunoise d'asperge , l'oignon finement émincé , la ciboulette , le persil , le sel et le poivre et une cuillère à café d'huile d'olive 1 minutes Sens de rotation vitesse 2 et réserver dans une poche à douille ( facultatif )
superposer dans une assiette 3 feuilles de brick dorées
Napper de crème d'asperge et parsemer de saumon haché
Renouveler l'opération et terminer par 3 feuilles de brick
Déposer 2 pointes d'aperges sur chaque millefeuille et un peu de zeste de citron
Conseils
- ce n'est pas la saison des asperges fraiches mais j'en ai toujours des fraiches au congélateur pour pouvoir les utiliser selon mes envies !
- Recette trouvée dans modes&travaux et adaptée à momo
lamouette39 — 20. septembre 2016 - 14:34
— 14. septembre 2016 - 14:09
lamouette39 — 13. septembre 2016 - 16:56
joyce — 13. septembre 2016 - 16:15