Préparation
Mettre le vin blanc dans le bol et mettre 5 minutes/VAROMA/vitesse 1 pour le faire bouillir.
Y jeter les foies et mettre alors 8 minutes/100°/Sens de rotation/Vitesse mijotage.
Egoutter les foies dans le panier et vider le bol. Faire tiédir les foies.
Ajouter alors les foies dans le bol avec les carrés frais, le beurre, le vin cuit et les épices.
Mixer 1 minute/vitesse 5 à 8 jusqu'à obtenir une crème homogène.
Mouler dans une terrine recouverte de papier aluminium pour éviter de voir noircir la mousse. Mettre à refroidir au réfrigérateur avec un poids au-dessus pour serrer la pâte.
Conseils
- Servir frais sur du pain de campagne accompagné de cornichons et d'une salade verte.
cripocampe — 21. mai 2017 - 08:16
Bonjour. Merci pour cette excellente recette. Je l'ai toutefois un peu modifiée en ajoutant des oignons hachés lors de la cuisson du vin blanc. Et pour donner de la mâche, j'ai fait revenir des gésiers de volaille dans une poêle, en ai disposé la moitié dans le fond de la terrine et l'autre moitié au milieu. Et pour terminer, comme il me restait du pain à mauricettes (bretzels), je l'ai découpé en tranches fines, grillé puis mouillé avec le jus de cuisson des fois et déposé sur le dessus de la terrine (qui sera donc en dessous une fois démoulée). Validée par mes invités. Idéal pour une préparation à l'avance !
Laurencelepage — 13. janvier 2016 - 14:13
florabelle — 29. octobre 2015 - 11:27
— 26. octobre 2015 - 18:35
— 15. octobre 2015 - 15:34
— 9. juin 2015 - 20:25
florabelle — 11. mars 2015 - 19:30
florabelle — 6. mars 2015 - 19:25
nathhus — 9. novembre 2014 - 12:31
thiesyl — 5. juin 2014 - 20:43