Préparation
Nettoyer les poireaux, couper les en rondelles assez épaisses.
Les mettre dans le panier de cuisson avec 500g d'eau dans le bol, mettre les oeufs dans le varoma poser sur le bol. Programmer : 15 min/varoma/Vit 1. (Prolonger si nécessaire)
Mettre dans le bol (vide) le beurre : 1min30/70°C/Vit 2.
Racler, mettre le fouet, le jus de citron, la moutarde, sel, poivre, ciboulette : 4min/60°C/Vit 4.
Quand le mélange blanchis ajouter la crème et continuer à fouetter encore un peu.
Pendant ce temps écaler les oeufs. A la sonnerie enlever le fouet, ajouter les blancs d'oeufs mixer 3 sec vit 3/4.
Disposer les poireaux dans une assiette creuse et mettre la sauce sur les poireaux, parsemer de jaunes d'oeufs et de ciboulette.
niclotte — 2. février 2021 - 20:13
Très bonne recette ! Merci
— 7. septembre 2020 - 18:44
c'est la 3ème fois que je fais cette recette et c'est un pur bonheur pour nos papilles alors un grand merci pour ce partage.
Natb01 — 13. mai 2020 - 17:52
Super recette merci
— 22. janvier 2018 - 13:47
Pas mauvais du tout , cela change de façon de manger les poireaux. Par contre, je n ai pas aimé la texture et l apparence grumeleuse.
christel_z2000 — 24. novembre 2016 - 17:48
Recette validée par toute la famille petits et grands, une bonne idée d'entrées pour l'hiver !
— 4. novembre 2016 - 00:34
lamouette39 — 3. novembre 2016 - 16:22
Evie — 3. avril 2015 - 10:53
Soroc — 9. novembre 2014 - 16:54
AMR — 11. août 2014 - 19:12