Préparation
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre les blancs d'oeufs et une pincée de sel dans le bol, insérer le fouet et fouetter 2 min 30/37°C/vitesse 3,5. Oter lefouet, transvaser les blancs dans un récipient et réserver.
- Mettre les épinards dans le bol et mixer 5sec/vitesse 7 en vous aidant de la spatule. Recommencer l'opération jusqu'à l'obtention d'une purée.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, la crème, la farine, la levure, le reste du sel, le poivre et la noix de muscade, puis mixer 20sec/vitesse 3. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Incorporer les blancs en neige à ce mélange à l'aide de la spatule, et verser sur une plaque à four préalablement recouverte de papier cuisson. Enfourner environ 10 minutes à200°C (th.6/7). A la sortie du four, démouler sur un torchon propre et rouler le biscuit tout de suite dedans. Laisser refroidir 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre les ingrédients de la farce dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 3.
- Dérouler le biscuit et le tartiner de farce à l'aide de la spatule. Le rouler à nouveau bien serré, l'envelloper avec le torchon et le placer au réfrigérateur 1h00 minimum. Servir froid et coupé en tranches.
Conseils
- Variez la garniture en choisissant d'autres fromages frais (boursin, fromage à tartiner) ou en assaisonnant ce dernier avec différents poivres et épices.
— 9. juillet 2018 - 19:33
c'est très bon avec du boursin ail et persil,à la place du chèvre
— 16. décembre 2016 - 09:08
Un peu décue de la farce qui s'est révélée trop liquide à mon gout. Cela ne fait pas de belles tranches à la coupe. Je pense réessayer en collant un peu avec de la gélatine. Sinon j'ai ajouté des noisette torréfiée au fromage de chèvre et c'est très bon, cela amène un coté croquant.
— 14. janvier 2016 - 15:49
— 6. janvier 2016 - 23:17
— 22. décembre 2015 - 23:45
Sylchris — 6. décembre 2015 - 21:00
— 3. septembre 2015 - 18:30
— 4. mai 2015 - 23:53
— 27. mars 2015 - 17:28
— 25. mars 2015 - 16:39