Préparation
-couper le parmesan en morceaux et mixer 10sc/ V9
-ajouter le beurre coupé en morceaux ,la farine ,les feuilles de thym et pétrir 1M30 bol fermé
-poser la pâte sur une surface farinée et la rassembler en boule (j'obtiens souvent une sorte de crumble mais je la remets facilement en boule à la main)
-étaler cette pâte sur une épaisseur d'environ 2MM et avec le gobelet doseur côté creux faire des petits cercles à l'emporte-pièce que l'on place sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
-déposer au centre de chaque cercle une 1/2 tomate cerise(inutile d'appuyer)
-réserver au frigo pour bien redurcir la pâte pendant le préchauffage du four à 160°
-enfourner pendant 10 à 15MN
-refroidir sur une grille
Astuce:
-si votre pâte est trop friable,donner quelques coups de turbo et elle va s'amalgamer toute seule...
Conseils
- -ceci est une variation détournée de la recette du livre "petits plats pour grandes tablées" qui a été mise en ligne par cradzet "tartare de légumes sur sablés au parmesan"
- -en étalant la pâte au rouleau on obtient des sablés beaucoup plus fins et grâce au gobelet doseur des petits cercles réguliers,ce qui me pârait bien plus facile que la méthode d'origine (que j'avais testée)
- -la petite tomate cerise apporte une petite note de fraîcheur bien sympathique (elle se confit très légèrement à la cuisson)
- -j'ai doublé les quantités de la recette originale ,on peut donc diminuer d'autant dans ce cas ne pétrir qu'une minute
- -j'utilise du thym dont je ne connaît pas l'appellation mais qui est fait de petites branches très souples comme une herbe fraîche et dont les feuilles sont très fines et parfumées ce qui permet de ne pas les mâcher dans le sablé mais le parfume très agréablement
- -on peut préparer une grande quantité et congeler les petits sablés crus sans mettre les tomates et avoir pour une visite surprise des petits amuse-bouches prêt en quelques minutes
- -au final des petits sablés très fins et légers qui font l'unanimité à l'apéro!
- -le temps de préparation est de 10MN mais+20MN pour le passage au frigo
- visitez mon blog de cuisine au thermomix!
- //isabelledenimal.over-blog.com/
HPC — 15. juin 2024 - 12:22
Une excellente recette qui fait l'unanimité et sensation aux apéros !
pommereinette — 31. décembre 2022 - 11:44
Excellent, réalisé plusieurs fois avec du beurre 1/2 sel , tjrs un succès
Coco3469 — 3. septembre 2021 - 12:00
equinorev:
Martine31 — 6. février 2021 - 09:24
Excellents sablés au parmesan .Nikels pour l’apéro.
Paola67 — 23. février 2020 - 13:55
Tout le monde a adoré !
Krikrifrigoli — 31. juillet 2019 - 08:48
Merci pour les "astuces" bien expliquées, mis dans mes favoris je vais essayer trés prochainement.
Ilarie — 14. juin 2018 - 20:00
C'est parfait ! Réalisé pour un apèro dinatoire pour un anniversaire, tout le monde a apprècié. Facile à réaliser. Parfait aussi en congelant les sablés prêt à cuire. Merci pour ce partage.
— 17. mars 2018 - 16:15
Délicieux à l'apéritif !!
— 6. février 2018 - 22:31
Royal, merci pour le partage !!!Tout simplement parfait...
titaurore — 24. décembre 2017 - 11:54
Excellent !