Préparation
Faire nouillir de l'eau, y plonger les tomates (faire une petite croix au couteau) 1 minute puis les passer sous l'eau froide ; enlever la peau.
Couper les tomates en quartiers, et chaque quartier en deux.
Dans lo bol, mettre 10 feuilles de basilic, hâcher 5 secondes vitesse 5. Ajouter les moceaux de tomates, mixer 20 secondes vitesse 6.
Verser la préparaion dans un bac à glaçons. Réserver
Dans le bol, mettre 50 cl d'eau, 200g de sucre, l'huile d'olives, léchalote hâchée préalablement 5 secondes vitesse 5 ; chauffer 5 min 90° vitesse 2.
Réserver jusqu'à total refroidissement de la préparation, puis verser dans un bac à glaçons.
Dans le bol, mettre 50cl d'eau, 200g de sucre, le vinaigre balsamique et la ciboulette ; chauffer 5 min 90° vitesse 2.
Réserver jusqu'à total refroidissement de la préparation, puis verser dans un bas à glaçons et placer au congélateur.
Après avoir laisser prendre les trois préparations une nuit entière au congélateur, réaliser à tour de rôle les trois sorbets en plaçant les glaçons dans le bol et donner quelques impulsion de turbo puis mixer 1min30 vitesse 5. Renouveler cette opération avec chaque sorbet.
Si vous ne consommer pas la "salade" de suite, mettre chaque sorbet dans une boîte hermétique et replacer au congélateur.
Au moment de servir, former trois boules de chaque sorbet, les placer dans une assiette et décorer de quelques feuilles de basilic et d'un demi avocat par exemple !!!!
Conseils
- Pour un sorbet tomates-basilic non pailleté, ajouter 50 cl d'eau avant de mixer, et chauffer 5 minutes 90° vitesse 2.
— 27. août 2013 - 00:49
— 27. août 2013 - 00:20
— 5. août 2013 - 15:18
— 4. août 2013 - 23:46