Préparation
Mettre dans le bol : 1 cuillèrée à café de moutarde, 1 gousse d'ail mixée 5 sec/vitesse 5, sel, poivre du moulin, huile de noix et vinaigre balsamique
Mettre les gaufrettes de rutabaga (24 rondelles) dans le Varoma – saler et poivrer
Mettre les poireaux coupés en sifflet et effilés sur le plateau Varoma – saler et poivrer
Peser 200 g d’eau dans le bol, rajouter du thym et 1 feuille de laurier puis fermer le couvercle. Mettre le Varoma en place et cuire 10 min/Varoma/vitesse 2
Vérifier la cuisson des légumes puis les flasher à l’eau fraîche. Réserver.
1 heure avant le dressage de l'assiette, couper les pleurotes en lamelles, les arroser d'une cuillérée à soupe de citron et les assaisonner avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Au moment du dressage :
Assaisonner la mâche, la betterave et carottes râpées en allumettes avec la sauce salade
Effeuiller les 2 endives
Emietter le bleu des Causses
Piquer le jambon de Bayonne sur une pique
Puis présenter l'assiette comme sur la photo
— 11. février 2013 - 13:27
— 25. janvier 2013 - 13:43
— 25. janvier 2013 - 11:46
— 22. janvier 2013 - 18:12
— 22. janvier 2013 - 17:15
— 21. janvier 2013 - 22:48
— 19. janvier 2013 - 21:44
aussi bien présenté que délicieux! Miam!
— 19. janvier 2013 - 21:18
— 19. janvier 2013 - 14:06
— 19. janvier 2013 - 13:52