Préparation
Couper l'oignon en deux, le mettre dans le bol avec la cuillère à soupe de poudre de noisettes et les 4 baies (et des pistaches, si on veut) puis mixer 7 sec. Vit. 5. Racler les bords et mixer de nouveau 7 sec. Vit 5.
Couper la biche en morceaux et hacher (je l'ai fait en deux fois) 3 min vit. 8 (en tenant Momix!)
Retirer la couenne du lard, couper le lard en morceaux et les ajouter dans le bol. Mixer 7 sec. Vit. 7.
Ajouter la viande hachée, les 2 œufs et 10 cl d'armagnac. Saler et poivrer. Mélanger 7 sec. Vit. 7.
Beurrer une terrine (personnellement, j'ai pris une terrine de petite taille plus une terrine de taille moyenne, cela cuit mieux que dans les grosses terrines), y verser la préparation. Ajouter les feuilles de laurier et du thym sur le dessus.
Dans un bol, mélanger 100 g de farine et un peu d'eau afin d'obtenir une pâte élastique dont on recouvre les pourtours de la terrine (sur le dessus, afin de faire un joint avec le couvercle pendant la cuisson).
Cuire 2 h au bain Marie dans un four préchauffé à 180°C. (Th. 6) vérifier la cuisson avec la pointe ûun couteau, à la sortie du four. (Elle doit en ressortir sèche.)
Placer un poids au dessus de la terrine à la sortie du four pour éviter que la terrine ne s'effrite quand on la tranche.
puis placer la terrine au refrigerateur.
Conseils
- Cette terrine est encore meilleure dégustée deux jours plus tard.
— 15. février 2020 - 17:31
Carogus: Bonsoir, étant donné que les terrines ne sont pas stérilisé, vous n'allez pas pouvoir les garder très longtemps . Je dirais une 10saine de jours mais depuis la date de votre question, vous les avez très certainement mangées...
— 24. janvier 2020 - 18:04
Extra! Je n'ai pas mis les lardons mais même poids de viande de chevreuil que de gras de porc du boucher. Ma terrine n'avait pas de couvercle alors j'ai fait cuire avec un papier alu...Pour une novice totale en gibier le résultat est extra. Pouvez vous me dire combien de temps je peux la conserver? Parce que j'en ai fait deux grosses terrines....!! Merci !
— 5. octobre 2019 - 16:46
Bonjour, quelqu'un peut nous dire à quel moment ajouter la gorge de porc? Est ce vraiment nécessaire ou la recette peut elle s'en passer ? Merci
— 3. novembre 2018 - 20:46
lilou78: je me pose exactement la même question
— 23. janvier 2018 - 22:03
J'envisage de faire cette recette, mais je suis surprise du commentaire de stef.marion75. Bien sûr que Thermomix hâche la viande, par quantité fractionnée évidemment, mais il sait le faire. Sinon on pourrait supprimer les 3/4 des recettes !
— 14. octobre 2016 - 05:56
Cette recette m'a appris que le thermomix ne pouvait pas hacher de la viande, un comble pour un appareil de ce prix!!!!!!! Dommage pour moi, je n'ai donc pas pu tester
gabelmalou — 10. août 2016 - 14:50
lilou78 — 5. février 2016 - 10:16
tamara67 — 18. décembre 2015 - 00:01
Nanette66 — 14. mars 2015 - 10:49