Préparation
Eplucher l'échalotte et l'ail, les couper en 2. Les mettre dans le Couvercle verrouillé, mixer 5 secondes vit 5.
Ajouter 300g de foies de volaille et les fines herbes dans le Couvercle verrouillé, mixer 5 secondes vit 4.
Ajouter la chair à saucisses dans le Couvercle verrouillé, mixer 10 secondes vit 4.
Ajouter enfin l'oeuf, le Cognac, le sel et le poivre dans le Couvercle verrouillé, mixer 5 secondes vit 3.
Tapisser le fond d'une terrine avec des bardes de lard puis verser la préparation en l'intercalant avec des foies de volaille entiers. Tasser bien.
Fermer la terrine avec son couvercle ou un papier d'aluminium et mettre à four chaud sur Th 7 (220°) pendant 1 heure.
Servir frais avec du fromage blanc salé aux herbes, des radis et du basilic mariné dans de l'huile d'olive.
— 14. janvier 2017 - 13:46
En cours de cuisson. Porto mis à la place du cognac. La prochaine fois' je mettrai des noisettes.
— 10. juillet 2016 - 10:16
Laura69 — 22. novembre 2015 - 12:39
— 11. novembre 2015 - 11:31
sandym1981 — 30. septembre 2015 - 00:10
— 1. juillet 2015 - 15:27