Préparation

Mettre la gelatine a fondre dans une grande quantité d'eau pendant 10 minutes .pendant ce temps mettre la mozzarella coupe en trois quatre gros morceaux dans le Couvercle verrouilléavec le basilic ciselé mixer 5 sec vit 5 .rajouter la crème liquide sel poivre à discrétion faire fondre à 90 degrés vit 1 5 a 7 minutes .ouvrir le bol attendre un peu que la chaleur redescende et rajouter la gélatine bien essorée .mixer 15 seconde vit 2 .verser la préparation dans un moule a cake en silicone .mettre au congélateur le temps que ça prenne ,moi je l'ai mis environ 45 minutes .

Mettre dans le bol 70 grammes d'huile d'olive le basilic et coriandre ciselé les olives dénoyautées mixer 30 secondes vit 8 racler les parois et mixer a nouveau 30 secondes vit 4 .rajouter le thon égoutté et mixer a nouveau deux fois 30 secondes vitesse 3 a 4 afin que la mousse devienne assez lisse .réserver dans un saladier .pas la peine de rincer leCouvercle verrouillé

faire bouillir de l'eau lorsqu'elle boue stopper le feu et mettre les tomates deux trois minutes pour pouvoir enlever la peau .enlever les pépins . Mettre les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide au moins 10 minutes .couper les tomates en deux puis les mettre dans le Couvercle verrouilléajouter le sel et poivre a discretion la crème de vinaigre .mixer 5 secondes vit 5 puis chauffer 15 minutes vit 1 100 degrés .rajouter au du feu dans le coulis non bouillant là gélatine bien essorée .remuer 20 secondes vit Vitesse mijotage.

mettre la mousse de thon de façon uniforme sur la crème de mozzarelle puis le coulis refroidi mais non figé .laisser au frigo au moins 4 heure et démouler .

j'ai découpé des tranches facilement en utilant une lame de couteau chaude .

Auteur

Calie34 — publiée le 30 March 2014 · mise à jour le 30 March 2014

Commentaires récents

emmaur.fab — 26. septembre 2016 - 08:19

Super, ca change. bien respecter le refroidissement des tomates, car 1 sur mes 2 terrines, n'a pas gelifié

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