Préparation
BEURRE D'ESCARGOT
Mettre l'ail, le persil, l'échalote, le sel et le poivre dans le Couvercle verrouillé et mixer 15 sec vit 5. Ensuite introduire le beurre en petits dés dans leCouvercle verrouillé etmixer20 sec vit 4. Réserver au frigo (peut se préparer à l'avance et se congeler).
COMPOTEE
Sans avoir rincé leCouvercle verrouillé Peler les oignons, les couper en deux et peler l'ail, les mettre dans le Couvercle verrouillé etmixer 5 sec vit 5 et 5 min 100°C fonctionsensinverseVitesse mijotage.Peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux, les ajouter dans leCouvercle verrouillé avec le sel et le poivre etVitesse mijotagefonctionsensinverse 30 min 100°C .
TOMATES FARCIES
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau dans une casserole. Faire une croix au couteau sur le fond des tomates cerise, les plonger 10 secondes dans l'eau bouillante. Relever les 4 peaux jusqu'en haut pour faire une fleur, couper le haut de la tomate pour faire un chapeau. Vider le fond de la tomate et y insérer 1,2 ou 3 escargots, selon la grosseur des tomates. Mettre une cuillère à café de beuure d'escargot, recouvrir avec le chapeau et poser dans un plat allant au four. 15 min 200°C.
Disposer la compotée de tomate bien chaude dans des petites assiettes (ou minis cocottes comme sur la photo) de préférence chaude et y poser 4 tomates farcies.
Bon appétit.
(Vous pouvez préparer la veille, garder les tomates farcies au frigo avant de les passer au four et simplement réchauffer la compotée dans une casserole avant de servir).
mamcath — 22. novembre 2016 - 23:12
Recette testée, un régal et une façon original et goûteuse de manger des escargots. Sera présenté cette année pour les fêtes
mfrance — 7. octobre 2011 - 18:20
— 29. juin 2011 - 11:02
mumu54160 — 11. juin 2011 - 00:31