Velouté de potimarron aux épices et au foie gras

Préparation

Couper le foie gras en dés réguliers et les stocker au frais Bien laver le potimaron, éplucher, le couper en morceaux et le débarrasser de ses graines. Peler l'échalote, la mettre dans le Couvercle verrouillé et mixer 5sec/vit5 Racler les parois du Couvercle verrouillé Ajouter le beurre dans le Couvercle verrouillé et faire revenir 2min/100°C/vit1 Ajouter les morceaux de potimarron, le gingembre épluché, et coupé en dés, le curry, le cumin, le cube de bouillon de légumes, saler poivrer puis ajouter l'eau. Couvrir avec le gobelet et Cuire 20min/100°C/vit2. A la sonnerie, ajouter la crème entière et mixer 1min/vit9 en montant la vitesse progressivement pour obtenir un velouté; rectifier l'assaisonnement selon vos goûts. Répartir le velouté de potimaron dans des petites verrines individuelles. Déposer délicatement sur le dessus les dés de foie gras. Poivrez légèrement et servir aussitôt

Conseils

Vous pouvez rajouter dans vos verrines des petites mouillettes de pain d'épices avant de servir

Auteur

Invité — publiée le 30 December 2017 · mise à jour le 30 December 2017

Commentaires récents

CAM 29 — 2. janvier 2021 - 10:00

Fait en verrines pour le réveillon, un délice! Et il me restait du velouté pour faire un repas léger le lendemain soir!

— 3. janvier 2018 - 20:13

abal10: Une bonne idée la mouillette revenue à la poêle

abal10 — 31. décembre 2017 - 15:19

Fait en verrine pour l apero, accompagnée d une mouillette de pain d epices maison, revenue quelques secondes à la poele. Tous le monde a adorer

— 31. décembre 2017 - 04:46

Testé à noel en velouté de potiron... approuvé par mes convives