Préparation
Sortez le foie gras du frigo pour le travailler plus tard (étape 3) à température ambiante.
Etape 1 : couche de pommes.Poivrez légèrement la compote de pomme, répartissez la dans le fond des verrines.
Etape 2 : couche de pain d'épice. Mettez les tranches de pain d'épices dans le bol du thermomix et donnez 2 a 3 impulsion turbo. Mettre le résultat obtenu dans un saladier et ajouter 50 gr de beurre fondu. Bien mélanger puis étaler cette préparation sur la plaque de votre four réglez votre four position grill. Faite roussir, puis laissez refroidir sur la plaque.
Etape 3 : couche de foie gras. Placez le foie gras dans le bol de votre thermomix, insérez le fouet, ajoutez les 150 de beurre(mou). Programmez 20s/vitesse 4 puis réservez.
Etape 4 : fin du montage. Ajouter à la verrine une couche de préparation au pain d'épice (étape2). Puis ajouter la mousse de foier gras sur la couche de pain d'épice (privilégiez l'utilisation d'un poche à douille canelée.
Finitions : Coupez finnement des tranches de pommes et décorez vos vérrines.
Hummm excellent,,,
Conseils
- étaler la préparation pain d'épices au rouleau entre 2 feiulles de papier sulfuriser!!
pooh16 — 24. décembre 2020 - 10:54
Catastrophe le croustillant de pain d'épice tout gras et tout dur, à la dégustation ça prend le pas sur tout le reste et on ne sent pas le foie gras. La mousse de foie gras perd un peu en goût car on y ajoute du beurre. Je ne conseille pas ce recette.
vanou.63 — 2. janvier 2017 - 20:51
un vrai régal merci pour ce partage
— 1. janvier 2017 - 15:32
Recette délicieuse, j'ai diminué la quantité de beurre de moitié et un succès fou auprès de mes convives!
— 25. janvier 2015 - 19:16
— 29. décembre 2014 - 16:29
— 14. décembre 2014 - 22:06
— 9. décembre 2014 - 14:28
— 6. février 2014 - 14:35
— 4. février 2014 - 05:53
— 3. février 2014 - 20:12