Préparation
Remplir le bol d'eau (vous pouvez y ajouter un cube de bouillon) et cuire dans le panier les carottes épluchées et coupées en gros morceaux 15mn / VAROMA / V1.
Une fois cuites, vider l'eau du bol et réduire les carottes en purée 30sec / V4. Ajouter ensuite les oeufs, la crème, 20g de cacahuètes et les épices et mixer 20sec / V4. Réserver.
Couper le poireau en julienne. Dans une sauteuse, mettre le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Dès que le caramel commence à colorer, verser la julienne de poireau et cuire jusqu'à ce les poireaux soient bien caramélisés.
Pour chaque verrine, verser la préparation aux carottes aux 3/4 de la verrine, déposer ensuite la nage de poireau de poireaux caramélisés et finir par 3 cacahuètes sur le dessus.
Conseils
- J'ai utilisé des verrines "style pousse pousse", pas des plus pratique mais original
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