Préparation
Mettre dans le bol la carotte et la tige de céleri coupées en tronçons, la branche de romarin, les deux feuilles de laurier, les deux clous de girofle, le demi-oignon et un peu de sel. Ajouter 700g d'eau et programmer 8 minutes 100° Vit. 1.
A la sonnerie insérer le panier, y mettre le rond de gite en entier, y verser par-dessus les 200g de vin blanc et mettre le couvercle et le bouchon doseur. Programmer 40 minutes, Varoma, Vit. 1.
A la sonnerie retirer le panier avec le rond de gite. Mettre le rond de gîte dans un plat avec le bouillon et les légumes.
Rincer vite fait le bol, y mettre les 200g de thon et les 3 œufs durs et mixer 10 secondes, Vit. 5.
Insérer dans le bol 150g de bouillon de légumes ainsi que les anchois et 20g. câpres (en garder pour la déco), le ½ jus de citron et 1 filet d'huile d'olive. Mettre de couvercle avec le bouchon et programmer 1 min. Vit 5. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Laisser refroidir le tout. Couper le veau en tranches fines, vaporiser un peu de vinaigre balsamique sur les tranches ou en mettre quelques gouttes si l'on a pas une bouteille vaporisateur et verser la sauce au thon par-dessus avec les câpres restant.
Conseils
- Recette prise sur un site italien
- Se mange froid.
— 29. avril 2022 - 17:45
l'ideal gustatif est de faire cuire le veau dans cocotte puis de laisser toute la nuit dans le jus de cuisson refroidir et le lendemain le couper en tranche fine et faire la sauce au thermomix avec thom, oeuf dur anchois, capres, citron bouillon de cuisson mais pas de vinaigre balsamique
Ladydith — 9. août 2018 - 13:42
Vitello tonato... Super !... moi aussi j’aime ce plat que j’ai decouvert il y a un an seulement. Je la mets dans mes sélections pour la tester bientôt car je la trouve interessante et legerement differente de ma propre recette. Dans la mienne, qui me vient d’un boucher traiteur, le rôti de veau est conseillé, à couper en tranches très fines qd cuit ds le bouillon et ... pas d’oeufs durs mais 30 g de mayo a rajouter a la fin a la sauce au thon. Sinon bien sûr , thon, câpres et cornichons aussi... Un bon plat d’été a manger bien frais.
100g — 9. août 2018 - 13:09
Merci beaucoup ! Moi aussi je la cherchais depuis longtemps et comme je ne l'ai jamais trouvée, j'ai été la prendre sur un site italien et l'ai traduite
— 4. août 2018 - 11:21
Excellente recette depuis le temps que je cherchais cette recette!