Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé le lait , l'eau, la levure fraîche, le sucre et l'huile pendant 2.30 min / Sous vide37°/ vitesse 2
Ajouter la farine, le sel et le blanc d'oeuf Mode pétrinpetrir pendant 5 minutes.
Récupérer la pâte la mettre dans un saladier filmer et laisser reposer pendant 1 heure . Puis la dégazer sur un plan de travail.
Étaler la pâte en rectangle le plus possible. Puis ajouter dessus des morceaux de beurre mou en étalant sur toute la Surface de la pâte Plié une partie de la pâte sur elle même et réitéré l'opération en étalant du beurre dessus et plié l'autre extrémité. Vous obtenez un pâton en portefeuille.
Coupé des bandes de pâte de 5 à 7 cm de largeur environ. Puis prenez une bande, former une torsade et soudé les extrémités afin d'obtenir un rond . Réitéré l'opération. Posé les Açma tarifi sur une plaque allant au four , badigeonner le tout d'un mélange de jaune d'œuf et de du café. (Vous pouvez y ajouter des graines de nigelle, pavot ou sésame.) Laisser reposer pendant quelques minutes. Enfourner à 200° pendant 20 minutes environ. A déguster tiède ou froides.
Conseils
- La dorure au jaune d'œuf et au café permet d'avoir une dorure soutenue.
- Ces pains briochés feuilletées peuvent être sucrées ou salées et fourrées de chocolat, fromage , légumes et ou de crème pâtissière.... laisser libre cours à votre imagination.
Sarakhobz — 12. février 2023 - 13:01
Ce pain brioché est trop bon , merci pour le partage