Préparation
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol et pétrir 3min fonction épi de blé.
Mettre la pâte dans un saladier, filmer au contact recouvrir d'un torchon et laisser pousser 1 heure. La pâte doit doubler de volume. Diviser la pâte en 6 portions de même poids Former des boules, les recouvrir d'un torchon propre pour éviter que la surface forme une croûte et travailler chaque morceau l'un après l'autre pour former les bagels. En aplatissant avec la paume de la main puis en creusant le centre avec le doigt fariné, agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues.
Attention, le trou doit être large de 5 à 6 cm car la pâte très élastique a tendance à se refermer rapidement. Poser les roues au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné, les couvrir avec un torchon et faire lever de nouveau environ 1heure.
Porter à ébullition les ingrédients du pochage, y tremper les bagels pendant une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes.
Les retirer à l'aide d'une écumoire et débarrasser sur un linge pour absorber l'excès d'humidité. Badigeonner au pinceau avec un peu d'œuf, ajouter les graines de carvi ou de sésame. Les poser ensuite sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone éventuellement poudré de farine de maïs. Enfourner à 220° pendant 15/20min. A surveiller, ils doivent avoir une belle couleur dorée.
Conseils
- Sans faire de trou vos bagels se transformeront en délicieux pains à hamburger!!!
— 30. septembre 2014 - 20:53
— 27. juillet 2014 - 18:16
— 12. juin 2014 - 12:45
— 1. juin 2014 - 22:43
— 25. avril 2014 - 23:22