Préparation
mettre la farine et la levure dans le bol avec les 3 quart du volume d'eau pétrir 4 min en Mode pétrin rajouter la moitié du reste d'eau petrir encore 2 min rajouter le sel et le reste de l'eau pétrir encore 3 min vous obtenez alors une pate lisse tres tres molle cela est normal car le secret de cette baguette de tradition est : une grosse hydratation laissez reposer la pate pendant 30 min a temperature ambiante dans un cul de poule déposer la pate sur un plan de travail bien fariné et la replié sur elle même en 4 ou 6 la reprendre et la remettre dans le cul de poule La placé au réfrigerateur filmé jusqu'au lendemain
reprendre votre pate la divisé en 4 et faire des longs boudin a posé sur une plaque laissé poussé 45 min faire chauffé le four avec une gammelle d'eau a 240°c cuire pendant environ 15 min
Conseils
- au moment du faconnage insérer des lardons du gruyere pour vous concocter des baguettes apéro!!!
— 16. janvier 2017 - 10:45
effectivement rajouter le reste de l'eau avec le sel!!!!
— 14. janvier 2017 - 18:47
Baguettes essayées pas mal du tout
— 14. janvier 2017 - 11:54
j ai ajouté les photos du pain avec la votre car je n arrive pas a les mettres avec le commentaire Merci encore pour la recette
— 14. janvier 2017 - 10:42
— 14. janvier 2017 - 08:28
bonjour Je pense qu' une petite erreur c est glissée dans votre recette. Au deuxième petrissage ajouter la moitié du reste de l eau ok Au troisième petrissage ajouter le sel ok je crois qu' il manque le reste de l eau du deuxième petrissage. Pour moi je l ai ajouter. La pate est très bien ce matin.suite dans la matinée