Préparation
1. Mettre 350g d'eau tiède et 20g de levure fraîche dans le bol, puis programmer 2min30 à 37°C sur vitesse 2. 2. Ajouter 500g de farine et 12g de sel. Pétrir pendant 3min. 3. Mettre la pâte dans un saladier fariné et recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 20min. 4. A la fin du temps de repos, transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné puis façonner les baguettes, puis déposer les dans un moule à baguette. 5. Recouvrir d'un torchon laissé de nouveau reposer 15 min à l'abri des courants d'air, pendant ce temps, mettre la plaque lèche frites sous la grille et faite préchauffer votre four à 210°C. 6. Ensuite, humidifier, grigner et fariner les baguettes. 7. Enfourner les baguettes sur la grille et mettre un bouchon d'eau froide dans la plaque lèche frittes en prenant garde de pas vous brûler. 8. Laisser cuire env. 20 min et surveiller selon si vous aimer le pain blanc ou bien cuit. 9. Sortir du four et laisser refroidir les pains sur une grille. 10. Servir tiède ou froid.
Conseils
- Le moules à baguette peut être réaliser avec du papier cuisson.
- Dans ce cas, découper une feuille de papier cuisson d'env 40 cm et faite un pli tout les 15 cm dans le sens de la longueur et déposer sur une plaque de cuisson.
- Déposer les baguettes façonner entre les plis de façon à ce que les baguettes ne puissent pas se coller entre elles lors de la cuisson.
Maéva049 — 2. novembre 2020 - 14:20
Excellentes !!!
lhermine — 1. mai 2020 - 19:20
Super ! Généralement je suis des recettes où il faut faire monter la pâte pendant beaucoup plus longtemps. Et là c'est aussi bon, voire meilleur ! (je n'ai mis que 15g de levure de boulangerie et ça a suffit, baguettes aérées comme il faut)