Préparation
Tout d'abord petite astuce de pâtissière ( mes filles sont dans le milieu ) : Pour ne pas que les pépites "fondent" dans la pâte, mettre les pépites au congélateur une heure avant de faire votre pâte. Préparation: - Mettre dans le bol la levure émiettée avec le lait, et régler 2min/ 37°/ vitesse 1. - Ajouter la farine,le beurre en morceaux,le sucre et le sel, et pétrir 2min30/ :tmlocked: / :corn: . 20secondes avant la fin du pétrissage, mettre les pépites sortant du congélateur dans le bol. Puis poursuivre la fin du pétrissage. - Mettre la pâte dans un saladier recouvert d'un linge et laisser pousser 30min (elle doit doubler de volume). - Au bout de ce temps de pousse, chasser l'air de la pâte en l'aplatissant avec la paume de votre main. Couper en quatre pâtons égaux. Façonner les pâtons avec les mains de manière à leur donner une forme de baguette (une ficelle épaisse). - Déposer les baguettes sur une plaque de cuisson ou une plaque spécial baguettes (si vous avez) farinée. Recouvrir d'un linge et laisser pousser dans un endroit où la température est comprise entre 24 et 28° ( Au delà de cette température, on "tue" la pâte et celle-ci ne gonflera pas). Les baguettes doivent doubler de volume. - Régler votre four à 220° (th7-. - Battre l'oeuf en omelette et en badigeonner délicatement la surface des baguettes à l'aide d'un pinceau ( Ne pas appuyer trop fort en badigeonnant, vous risqueriez de faire retomber les baguettes!). Si vous avez une lame de boulanger faites 3 incisions le long des baguettes, sinon une paire de ciseaux fera l'affaire. - Cuire au four 15min à 220°(th7-. Bon Appétit !
Sissounette — 24. mars 2022 - 22:14
Délicieuse recette,généreuse et régressive àsouhait !. Merci beaucoup. !!
Kit200085 — 31. mars 2020 - 15:39
— 11. novembre 2018 - 19:39
Après tous ces éloges, j’ai décidé moi aussi de me lancer. Juste une petite question : est-il possible de congeler les pâtons ? Merci pour votre réponse. A bientôt dès dégustation.
MARSEILLE — 12. mai 2018 - 21:11
Bonne recette la prochaine fois je mettrai moins de pépites de chocolats 100g doit suffire.
— 13. mars 2018 - 18:15
Tres Bonne recette j'ai mis 2 cuillères à café de sucre merci pour le partage
— 22. février 2018 - 09:12
une reussite, un regal! merci!
grenouille86 — 16. février 2018 - 20:42
Merci pour le partage un regale
— 13. février 2018 - 21:23
Un vrai régal 100 g de pépites de chocolat et 60 g de sucre . Cuisson 15 min 180 °C chaleur tournante. Réalisation d'une tresse. Superbe ! Merci beaucoup pour le partage
jojo jojo — 10. février 2018 - 11:12
Excellente recette. On s est régalé. A refaire sans hésitation.
Edenemi — 9. février 2018 - 20:32
Excellente, une tuerie, dur de s'arrêter d'en manger. J'ai tout de même réduit la quantité de pépites de chocolat à 150g et c'est encore un peu beaucoup à notre goût.