Préparation
Mettre la levure émiettée, le lait, l'eau et le sucre dans le Couvercle verrouillé. Mixer 2 à 3 minutes à 37°C vitesse 1. Le temps varie en fonction de la température de départ de votre lait. S'il sort du frigo, préférez 3 minutes.
Ajouter la farine, l'huile d'olive, le sel dans le Couvercle verrouillé. Pétrir pendant 3 minutes Mode pétrin en enlevant le gobelet.
Taillez le Comté en petits dés. Mettre les lardons et les dés de Comté dans le Couvercle verrouillé. Pétrir 30 secondes à 1 minute Mode pétrin en enlevant le gobelet. Réserver la pâte dans un saladier.
Placer le saladier dans le four à 35°C pour une première levée de 45 minutes à 1h. Au bout de ce temps, façonner 3 ficelles que l'on dépose sur une plaque à baguette.
Remettre au four à 35°C pour une deuxième levée de 30 à 45 minutes. A la fin de ce temps, badigeonner les ficelles d´eau à l'aide d'un pinceau et faire de petites entailles sur le pain à l'aide de la grignote.
Préchauffer le four à 220°C avec une coupelle d'eau que l'on déposera au fond du four Et qui y restera pour l'ensemble de la cuisson. Enfourner les baguettes et descendre la température à 200°C pour une cuisson de 15 minutes.
Conseils
- On peut bien sûr varier les goûts : pain aux olives, au chorizo, aux tomates séchées...
- On peut remplacer la levure fraîche par de la sèche soit 1/2 sachet (environ 6 grammes). Il faut prévoir, alors, d'allonger les temps de levée.
Carisma03 — 13. mars 2021 - 21:44
Super bon, avec ces proportions j'ai fait un seul pain au lieu de 3 baguettes, lardons 100g et bleu 50g. Pain croustillant et moelleux, mes invités ont adorés, je garde la recette
73genix38 — 13. décembre 2020 - 11:48
Et voilà photo de la mie. Par contre la prochaine fois je mettrais 8g de sel au lieu de 5g car pas suffisant
73genix38 — 13. décembre 2020 - 10:15
Bonjour Recette doublée mais sans garniture Humm ça sent bon. Elles croustillent
73genix38 — 28. juin 2020 - 07:45
Bonjour Et voilà le résultat On s'est régalé. Bon dimanche
73genix38 — 27. juin 2020 - 18:20
73genix38: Bonjour Refaite pour apporter ce soir chez des amis. J'ai préparé la pâte en tout début d'après-midi. Cuisson tout à l'heure
73genix38 — 22. février 2020 - 11:03
Bonjour Refaite ce matin pour apéro ce soir. Excellente recette. Bon week-end
73genix38 — 12. janvier 2020 - 08:12
Bonjour Recette refaite hier avec un restant de Beaufort, un vrai régal. J'ai pu faire 4 baguettes. Un vrai succès auprès de mes invités. Bon dimanche
mamiebisous — 11. décembre 2019 - 20:16
très bonne recette j ai mis un peu plus de temps de cuisson
73genix38 — 1. décembre 2019 - 13:37
Bonjour Super facile à faire et succulentes. Merci pour la recette. J'ajoute juste que j'ai enlevé le gras des lardons façon tupp.... 15 mn de cuisson pour moi. Recette suivie à la lettre A refaire
oupslala25 — 18. juillet 2019 - 16:01