Préparation
Mettre l'eau + la levure dans Couvercle verrouillé - thermostat 37° pendant 3 mn
Ajouter dans l'ordre les farines puis le sel (qui ne doit pas toucher la levure) et Mode pétrin 4 mn
Façonner les baguettes (proportions pour 4 pains) sans chasser l'air ni trop les aplatir et les mettre sur la grille du four recouverte d'un papier cuisson
Couvrir d'un linge légèrement humide (un coup de pulvérisateur) et laisser lever 1H à 1H30 (cela c'est selon la température extérieure)
Préchauffer le four chaleur tournante à 220° avec de l'eau dans la lèchefrite
Pulvériser les baguettes et les enfourner pour 15 à 20 mn. Si possible les pulvériser à l'eau 3 fois au cours de la cuisson ce qui donnera un pain bien doré
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