Préparation
Mettre eau et levure dans tm 20 secondes 37° vit 2. Ajouter farine puis sel 3 minutes Mode pétrin Mettre la pate sur un plan de travail fariné et enfermer l'air en étirant la pate de chaque côté et la rabattant vers le centre (sans appuyer dessus il faut emmagasiner l'air). Mettre un torchon humide dessus ou au four à 40° et laisser reposer 20 minutes. Reproduire ce schéma 3 fois en tout sauf que la troisième fois on laisse reposer 1h. Puis séparer la pate en nombre de baguettes désiréés (idéal 3 pour des baguettes bien dodues) allonger la pate en forme de baguette sans l'aplatir ni la rouler. (moi là je les mets dans le moule à baguette recouvert d'un torchon une nuit au frais pour avoir du pain frais chaque matin) mais vous pouvez aussi déjà les cuire. Pour ce faire, inciser vos baguettes (préférez l'incision sur toute la longueur en 1 trait comme sur la photo des baguettes) les humidifier d'eau tiède au pinceau ou à l'aide d'un vaporisateur et y soupoudre de la farine (à l'aide d'un tamiseur ou d'un petit chinois) Mettre au four à 230° ou 240° environ 20 minutes à surveiller suivant les fours en même temps verser un verre d'eau dans le èche vitre ou dans un récipient mit dans le bas du four c'est pour le croutillant de la baguette il lui faut un coup de buée. Voilà et surtout régalez vous car chez nous on n'en achète plus c'est les meilleures pour ma famille
— 20. avril 2017 - 12:59
Pour référence elles resemblent beaucoup aux baguettes marie blachère. Donc si vous les aimées adopter cette recette