Préparation
- Mettre la farine, la levure et l’eau dans le bol d’un robot. Pétrir 7 min puis seulement ajouter le sel et poursuivre le pétrissage 7 min. La pâte doit se décoller des parois mais rester humide et élastique. Saupoudrer de farine, couvrir et laisser reposer 1h à 1h20 dans un endroit tempéré.
- Quand la pâte a doublée de volume, verser la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 4 pâtons (ou en 12 pour avoir de mini baguettes)
- Etaler 1 pâton en un long rectangle et plier-le en 3. Placer l’ouverture (la clé) vers vous, rouler le pâton en un gros boudin et souder-le en pinçant la pâte.
- Façonner la baguette en roulant le pâton sur le plan de travail en partant du centre vers les extrémités jusqu’à obtenir une baguette de la taille de votre plaque de cuisson.
- Façonner les 2 autres baguettes. Déposer-les sur des gouttières en silicone (de cher Demarle) ou en métal. Ou directement sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Couvrir d’un torchon humide de façon qu’un maximum de pâte soit en contacte avec le torchon. Laisser reposer 30 minutes dans un endroit tempéré et à l’abri des courants d’air. Les baguettes doivent gonfler légèrement. Si vous laisser gonfler plus, les baguettes vont se dégonfler quand vous aller les inciser ou dans le four. De plus c’est en gonflant un maximum dans le four que vous aller obtenir de belles grignes sur vos baguettes.
- Préchauffer le four à 240°C (th. mode pizza avec un petit récipient d’eau (type boite de conserve) à l’intérieur pour créer une buée.
- Saupoudrer légèrement vos baguettes de farine à l’aide d’une boule à thé et inciser-les à l’aide d’une lame.
- Mettre au four, baisser la température à 220°C (th.7), vaporiser avec un spray d’eau et laisser cuire 20 min en surveillant bien la coloration de la croûte arrêter la cuisson selon votre goût.
- Sortir les baguettes du four et laisser le refroidir sur une grille.
- Pour avoir du pain tout frais le matin, après avoir façonné vos baguettes, couvrir d’un torchons humide et les placer au frigo 1 nuit. Au matin, il n’y a plus qu’à cuire sans sortir le pain du frigo à l’avance.
Fawlet — 23. janvier 2022 - 16:06
Très facile et surtout très bonne !
— 11. avril 2020 - 11:36
Les explications sont claires et précises, De ce fait la réussite est au rendez vous ; merci
andreasarrazin — 28. mars 2020 - 12:49
Recette réalisé pour mon tout premier pain maison et c’est un vrais succès ! Recette suivi à la lettre et c’est un régale je vais vite la recommencer !
— 9. juin 2017 - 01:33
Très jolie petit pain me moi je ne arrive pas
— 15. octobre 2016 - 09:29
Une tuerie !!! Je prépare 4 baguettes à chaque fournée pour en avoir pour le lendemain mais elles ne passent pas la journée surtout si la ptite famille est dans le coin quand les baguettes sortent du four!!! Merci pour votre recette
vally03 — 21. octobre 2015 - 01:28
— 18. juin 2015 - 00:22