Préparation
Dans le Couvercle verrouillé, mettre la levure émiettée, l'eau et le lait, et mettre 2mn30/37°/V2. Ajouter les oeufs, le sucre et mettre 40s/V2. Ajouter 150g de farine, puis 2mn/Mode pétrin.
Ajouter à nouveau 225 g de farine, 2mn/Mode pétrin.
Mettre le beurre et le sel, Mode pétrin jusqu'à ce que tout soit absorbé (environ 2-3minutes), terminer en ajoutant les 225 g de farine restantes, 3mn/Mode pétrin.
Laisser lever dans le bol recouvert d'un linge jusqu'à ce que la pâte double de volume (1 heure à 1h30 environ).
Préparer la crème d'amande: suivre les instructions du sachet: faire bouillir le lait et ajouter la moitié du sachet hors du feu. Une fois que la crème est prête, remuer et ajouter l'amande en poudre. Mettre au frais avec un film alimentaire au contact de la crème.
Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer sur votre plan de travail légèrement farinée, puis la dégazer en appuyant dessus. Séparer la pâte en 2. Former un rectangle avec chaque pâton en vous aidant du rouleau à pâtisserie, en fait veiller surtout à ce qu'une fois les pâtons enroulés, ils passent en travers sur votre plaque de pâtisserie.
Étaler la crème d'amande sur les rectangles puis rouler vos préparations.
Transférer les rouleaux sur la plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les placer en travers puis à l'aide d'un ciseau inciser tous les 2 à 3 cm en déplaçant le rond obtenu une fois à droite, une fois à gauche.
Patienter 30 minutes, préchauffer le four à 180°C puis badigeonner d’œuf battu mélangé avec un peu de lait, parsemer d'amandes éffilées.
Enfourner pour 20 à 30 minutes selon la puissance de votre four, la brioche doit être dorée.
Conseils
- Vous pouvez choisir de prendre d'autres ingrédients pour fourrer la brioche (sur la photo à droite: crème de noisettes), ou e faire la crème pâtissière vous-même.
Barli00 — 17. juillet 2023 - 20:37
Est-il possible d'avoir plus d'informations concernant l'assemblage de la brioche à partir du moment où l'on place les deux rouleaux de travers? Je n'ai jamais fait de brioche jusqu'à maintenant et celle-ci m'intéresse beaucoup. Merci
ManonLilySonia — 15. novembre 2016 - 17:51
Tres bonne brioche merci pour cette recette
soleil64 — 31. octobre 2016 - 09:37
Très bonne brioche merci pour ce partage dèjà dans mes préféréees car a refaire sans hésiter !!!
Chanelitou — 22. septembre 2016 - 17:14
SIMPLEMENT DELICIEUSE, JE CONSEILLE A TOUT LE MONDE CETTE RECETTE. J AI SIMPLEMENT RAJOUTE DE L EXTRAIT D AMANDE AMERE 5 ETOILES POUR CETTE REUSSITE MERCI
volcanouche — 16. février 2016 - 09:02
— 2. novembre 2015 - 20:38
— 29. octobre 2015 - 19:42
gauffre mary — 21. août 2015 - 20:46
delphineskippy260582 — 12. août 2015 - 16:01
delphineskippy260582 — 9. août 2015 - 21:14