Préparation
Mettre dans le Couvercle verrouillé le lait, la levure 37° / 2min30 / vitesse 2. A la fin de la 1ère minute, ajouter les oeufs par le trou du couvercle.
A la sonnerie, ajouter le beurre, la farine et le sucre dans le Couvercle verrouillé 5min / Mode pétrin
A la sonnerie, éteindre et laisser pousser environ 1 heure dans le bol. Quand le bouchon se soulève, la poussée est terminée.
Le "montage" :
Dégazer la pâte puis la diviser en 4 pâtons égaux.
-Etaler le 1er pâton comme une pâte à tarte sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Le mettre sur un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Choisir la garniture et badigeonner le cercle obtenu de nutella ou confiture.
-Etaller le 2ème pâton comme le 1er. Le déposer sur le 1er puis le badigeonner à son tour de la garniture choisie.
-Répéter l'opération avec le 3ème pâton.
-Etaller le 4ème pâton, comme les 3 autres et le déposer par dessus. Ne pas le badigeonner.
-On se retrouve face à une sorte de gâteau à étage.
Pour servir de repère, placer au centre le bouchon du thermomix.
Ensuite couper le "gâteau" en 16 parts. Le bouchon permettant de ne pas couper les parts au centre.
-Prendre 2 parts l'une à côté de l'autre dans chaque main et les vriller doucement d'un demi tour, 2 fois vers l'extérieur (donc dans le sens opposé).
Répéter les vrilles sur toutes les parts, toujours deux par deux.
Laisser lever de nouveau 30min.
Cuisson : au four départ à froid 20min à 180°. A la fin du temps, laisser la brioche dans le four ouvert, jusqu'à ce que celui-ci soit froid.
Conseils
- Attention à la cuisson. Chaque four est différent. Surveiller la dorure. Si la brioche dore trop vite, trop fort, mettre du papier alu dessus pour finir la cuisson sans qu'elle ne dore plus.
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