Préparation
1. Mettre dans le bol, la levure, le lait et le sucre et régler 2 mn, à 37°C, vitesse 2.
2. Ajouter la farine, le sel et les œufs et pétrir 5 mn, sur fonction Epi Mode pétrin.
3. Ajouter le beurre ramolli en morceaux et pétrir à nouveau 5 mn, sur fonction Epi Mode pétrin. Débarrasser la pâte dans un cul de poule fariné et laisser pointer la pâte 1h, à température ambiante, avec un film alimentaire sur le dessus.
4. Au bout d'une heure, rabattre la pâte sur elle-même en la dégazant un peu puis placer la pâte au réfrigérateur 1h.
5. Détailler la pâte en 8 morceaux et les façonner en boule. Dresser une marguerite (en prenant soin de bien espacer les boules qui vont beaucoup gonfler). Badigeonner d'œuf battu au pinceau. Laisser pousser 1h30, à 25°C.
6. Préchauffer le four, à 180°C. Badigeonner délicatement, une 2ème fois d'œuf battu. Saupoudrer de sucre perlé. Enfourner pour 20 mn.
73genix38 — 28. février 2022 - 06:34
Cette brioche se conserve super bien. Le top
73genix38 — 27. février 2022 - 09:41
73genix38:
73genix38 — 27. février 2022 - 09:40
Un régal, légère en bouche. Faite avec des pralines, elle a passé la nuit au frigo. Humm
— 24. mars 2016 - 11:03
Cycyp1986 — 12. octobre 2015 - 10:38
— 20. septembre 2015 - 18:59
— 17. septembre 2015 - 18:31
— 16. septembre 2015 - 15:58
— 16. septembre 2015 - 15:57
barbara85 — 16. septembre 2015 - 14:24